استیک یکی از انواع غذاهای بین المللی است که تقریبا می توان گفت در تمام کشور ها سرو می شود . در اصل استیک را با قسمتی از گوشت راسته ی گاو که دارای مقدار اندکی چربی می باشد . اگرچه استیک را با انواع گوشت های دیگر همچون مرغ ، بوقلمون و … نیز درست می کنند اما بسیاری از مردم تنها علاقه به خوردن استیک با گوشت گوساله یا گاو دارند . استیک را عموما در کنار سبزیجاتی همچون سیب زمینی ، بروکلی ، کاهو ، قارچ و سایر سبزیجات به صورت پخته شده و یا خام میل می کنند که طعم و مزه خاص و فوق العاده ای به خود می گیرد . این غذا دستور پخت بسیار راحتی دارد و در کمترین زمان ممکن آماده می شود . استیک را در انواع تابه و گریل ها ، بر روی زغال و یا به وسیله اجاق گاز های خانگی می توانید درست کنید . در کشور های مختلف استیک را با شیوه های گوناگونی مزه دار می کنند . ما در این مطلب به آموزش دو نوع استیک با گوشت گاو و بوقلمون خواهیم پرداخت .
استیک گوشت گوساله
مواد لازم
- گوشت راسته گاو یا گوساله ( ۲۰۰ گرم )
- کره ( ۵۰ گرم یا ۲ قاشق غذاخوری )
- نمک ( به مقدار لازم )
- فلفل سیاه ( به مقدار لازم )
- رزماری ( ۲ شاخه )
- سیر ( ۲ الی ۳ حبه )
- روغن زیتون ( به مقدار لازم )
- مقداری سبزیجات از قبیل قارچ ، سیب زمینی و یا بروکلی که در کنار سرو شود
در اولین مرحله باید گوشت استیک را مزه دار کنید . در این روش برای مزه دار کردن گوشت ، ابتدا به سطح گوشت فلفل سیاه بزنید . توجه کنید که تمام سطح گوشت را با فلفل سیاه بپوشانید . اما نمک را در این مرحله به گوشت اضافه نکنید . بعد از اینکه گوشت را با فلفل سیاه مزه دار کردید هر دو طرف گوشت را به کمی روغن زیتون آغشته کنید . بعد از این کمی از برگ های رزماری را با دستتان له کنید و بر روی سطح گوشت قرار دهید . بعد از اینکه گوشت مزه دار شد تابه را بر روی حرارت قرار دهید تا گرم شود . سپس کره را در تابه قرار دهید تا آب شود . گوشت استیک را که از قبل مزه دار کرده ایم در تابه قرار دهید .
حدودا ۳ الی ۴ دقیقه برای گریل شدن هر طرف استیک کافی است . سیر ها را پوست کنده و با چاقو کمی بافت سیر را اصطلاحا بشکنید و آن را در کنار استیک و در کره قرار دهید . شاخه های رزماری را نیز به همراه سبزیجات دلخواهتان از قبیل قارچ ، سیب زمینی و … در کنار استیک در تابه قرار دهید . در همین حین که استیک و سبزیجات در حال پخت هستند کره را بر روی سطح استیک بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید تا استیک شما طعم و مزه فوق العاده ای بگیرد .
در آخر هنگامی که سطح استیک به خوبی گریل شد آن را در بشقاب مورد نظر خود به همراه سس و سبزیجات مورد علاقه خود سرو کنید . نوش جان !
استیک بوقلمون
مواد لازم
- سینه بوقلمون (۲۰۰ گرم )
- سویا سس ( ۱/۴ پیمانه )
- سس خردل ( ۱ قاشق غذاخوری )
- نمک ( به مقدار لازم )
- فلفل سیاه ( به مقدار لازم )
- پودر سیر ( به مقدار لازم )
- پودر آویشن( به مقدار لازم )
- روغن زیتون ( ۲ قاشق غذاخوری )
سینه ی بوقلمون را به شکل فیله هایی برش بزنید . اگر تمایل دارید استیک شما سریع تر پخته شود فیله ها را با ضخامت کمتری برش بزنید . سپس فیله ی بوقلمون را در کیسه فریزر قرار دهید و با بیفتک کوب فیله ها را کمی بکوبید تا پهن تر و نازک تر شود . سپس در ظرفی سس خردل ، سویا سس ، ادویه ها و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید . فیله ها را در این مواد قرار دهید تا مزه دار شوند . فیله ها را به مدت حداقل یک ساعت در این مواد قرار دهید تا به خوبی مزه ادویه و سس ها به گوشت جذب شود .
بعد از این تابه را بر روی شعله قرار دهید تا گرم شود و کمی روغن زیتون در تابه قرار دهید . فیله های مزه دار شده را در روغن بگذارید تا به خوبی هر طرف آن گریل شود . بعد از اینکه هر طرف استیک شما گریل شد و به پخت کامل رسید آن را در بشقاب به همراه سس و سبزیجات مورد نظرتان میل کنید نوش جان !
تابه دوطرفه دسینی مدل Animos
تابه تولید شده توسط کمپانی دسینی مدل Animos یکی از بهترین تابه هایی است که اخیرا با قابلیت گریل تولید و وارد بازار شده است . در این تابه می توانید انواع استیک ها را طبخ کنید بدون اینکه نگران باشید استیک شما به کف تابه بچسبد و یا اینکه به دلیل عدم وجود توازن در انتقال حرارت به سطح تابه قسمتی از استیک شما بسوزد و قسمتی دیگر خام بماند .
ابعاد این تابه برای قرار گرفتن در هر جایی از آشپزخانه شما مناسب است و به دلیل چدنی بودن آن ، وزن این تابه جهت جابجایی بسیار مناسب و کاربردی است . یکی دیگر از مهم ترین ویژگی های این تابه دوطرفه بودن آن است که به وسیله این قابلیت می توانید در هنگام پخت انواع غذاهای سرخ کردن از جمله انواع کوکو ها آنها را به راحتی بدون اینکه غذای شما تکه تکه و خراب شود به طرف دیگر برگردانید . اگر به دنبال تابه ای باکیفیت و با قیمت مناسب هستید این تابه بهترین انتخاب برای شماست .
1 دیدگاه در “طرز تهیه استیک بوقلمون به سبکی متفاوت!”