یکی از شناخته شده ترین انواع کباب های ایرانی چنجه کباب می باشد که دارای طعم و عطری فوق العاده است . این کباب همانطور که از نامش پیداست از گوشت بدون چربی فیله یا راسته درست می شود . این کباب را به روش های مختلفی مزه دار می کنند و سپس آن را روی زغال کباب می کنند . چنجه کباب را در کنار برنج یا به صورت خوراک میل می کنند . اما در بسیاری از مواقع افراد نمی توانند به خوبی این گوشت را مزه دار کرده به گونه ای که پس از پخت گوشت ها دارای بافتی و نرم و خوشمزه باشد . در این آموزش با استفاده از روشی مخصوص که در اغلب رستوران ها از آن استفاده می شود ، این کباب را به شما آموزش خواهیم داد . در ادامه با مجله آشپزی لیکوباکس همراه باشید .
مواد لازم :
- گوشت راسته یا فیله گوسفندی( ۵۰۰ گرم )
- پیاز( ۱ عدد بزرگ )
- فلفل دلمه( ۲ عدد )
- نمک( به مقدار لازم )
- فلفل سیاه( ۱ قاشق چای خوری )
- پودر سیر( ۱ قاشق چای خوری )
- سماق( ۱ قاشق غذاخوری )
طرز تهیه کباب چنجه :
کباب چنجه در دو مرحله اماده می شود به این صورت که ابتدا گوشت را با استفاده از طعم دهنده های مختلف مزه دار می کنیم و سپس آن را کباب خواهیم کرد .
برای درست کردن این کباب بهتر است از گوشت راسته یا فیله گوسفندی استفاده کرد . در اولین مرحله چربی های اضافه گوشت را جدا کنید و گوشت ها را به قطعه های کوچک و هم اندازه برش دهید .
پیاز را به صورت خلالی خرد کنید . به پیاز های خلالی شده نمک بزنید . فلفل ها را نیز برش زده و کنار بگذارید .
گوشت ها را در ظرف بزرگی بریزید و پیاز و فلفل های خرد شده را به آن اضافه کنید .
پس از این ادویه ها شامل نمک ، فلفل سیاه ، پودر سیر و سماق را به این مخلوط اضافه کنید .
با دستانتان ، مخلوط گوشت را به مدت ۳ دقیقه ، به خوبی ورز دهید تا گوشت کاملا مزه دار شود .
در آخر ماست و روغن مایع را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید . روی ظرف را بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید .
پس از گذشت یک ساعت ، گوشت را از یخچال بیرون آورده و به سیخ بکشید . در همین حین برنج را نیز طبخ کنید .
پس از آماده شدن این کباب فوق العاده خوشمزه ، آن را در کنار برنج سرو و میل کنید . نوش جان !
