خوراک ماهیچه از لذیذ ترین و گران ترین غذاهای اصیل ایرانی می باشد . این غذا از ماهیچه گوسفندی یا گوساله درست می شود که علاوه بر داشتن طعمی فوق العاده ، منبع غنی از پروتئین می باشد . چنانچه گوشت را به خوبی در پیاز ، سیر و ادویه های لازم طبخ کنید ، گوشت شما پس از پخته شدن دارای بافتی نرم و عطری فوق العاده خواهد بود . از این غذا می توانید در انواع مهمانی های رسمی ، دورهمی ها و …. استفاده کنید . در ادامه با آموزش خوراک ماهیچه به سبک اصیل ایرانی با مجله آشپزی لیکوباکس همراه باشید .
مواد لازم :
- ماهیچه( ۲ عدد )
- پیاز ( ۴ عدد )
- سیر ( ۳ حبه )
- فلفل شیرین ( ۴ عدد )
- نمک ( به مقدار لازم )
- زعفران ( ۳ قاشق غذاخوری )
- فلفل سیاه ( ۱ قاشق چای خوری )
- فلفل قرمز ( ۱/۲ قاشق چای خوری )
- پاپریکا ( ۱ قاشق چای خوری )
- زردچوبه ( ۱ قاشق چای خوری )
- زیره ( ۱ قاشق چای خوری )
- تخم گشنیز ( ۱ و ۱/۲ قاشق چای خوری )
- هل ( ۴ عدد )
- دارچین ( ۲ قاشق چای خوری )
- پودر سیر ( ۱ قاشق چای خوری )
- پودر پیاز ( ۱ قاشق چای خوری )
طرز تهیه خوراک ماهیچه :
در ابتدا پیاز ها را پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید .
پیازهای خلالی شده را به همراه کمی روغن در قابلمه بریزید و آنها را با شعله ملایم تفت دهید . پس از اینکه پیازها سبک شدند ، ماهیچه را روی پیازها قرار دهید .
ادویه ها شامل تخم گشنیز ، هل و زیره را آسیاب کنید و به ماهیچه ها اضافه کنید .
سپس دارچین ، پودر پیاز ، پاپریکا ، زردچوبه ، پودر سیر ، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کنید . در این مرحله ترکیب را هم نزنید تا پیازها دقیقا در لایه زیر گوشت شما قرار بگیرد و روی گوشت را با ادویه ها بپوشانید .
سیر را ساطوری کنید و به ترکیب گوشت درون قابلمه اضافه کنید .
فلفل های شیرین را نیز خرد کنید و به گوشت اضافه کنید . ترکیب را هم بزنید و آب جوش را اضافه کنید .
ماهیچه ها باید به مدت ۲ ساعت در قابلمه یا زودپز پخته شوند .
در همین حین زعفران را دم کنید تا در اخر پس از پخته شدن ماهیچه ها به آنها اضافه کنید .
پس از گذشت این ۲ ساعت ، حرارت را کم کنید و زعفران دم کرده را به همراه نمک به گوشت اضافه کنید .
پس از ۱۰ دقیقه حرارت را خاموش کنید و ماهیچه ها را سرو کنید .
این خوراک فوق العاده خوشمزه را در کنار برنج سرو کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید . نوش جان !
