امروزه می بینیم که بسیاری از افراد بیشتر تمایل به خوردن سبزیجات و غذاهای گیاهی پیدا کرده اند . اما برای فراهم کردن وعده های غذایی به مشکل برمیخورند زیرا بیشتر غذاها از گوشت ها یا فراورده های گوشتی تشکیل شده اند و یا اینکه به دلیل نداشتن تنوع در مواد غذایی مصرف شده ، افراد گیاه خوار پس از مدتی دچار سوءهاضمه می شوند . همانطور که می دانید برگر ها انواع و اقسام مختلفی دارند که با گوشت قرمز ، گوشت مرغ و یا به صورت گیاهی درست می شوند . اما در اینجا به آموزش نوعی برگر گیاهی که دارای طعم و مزه فوق العاده ای می باشد بپردازیم . در ادامه با ما همراه باشید :
مواد لازم
- سویا (۱۰۰ گرم )
- پیاز ( ۲ عدد بزرگ )
- سبزیجات معطر ( ۲ قاشق غذاخوری )
- نمک ( به مقدار لازم )
- فلفل سیاه ( به مقدار لازم )
- پودر سیر ( به مقدار لازم )
- سس خردل ( ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری ) _ چنانچه طعم سس خردل را دوست ندارید می توانید از خردل ملایم و یا سس کچاپ استفاده کنید .
- لیمو ترش ( ۲ عدد )
- آرد سفید ( ۲ قاشق غذاخوری )
- نشاسته ذرت ( ۱ قاشق غذاخوری )
دستور پخت
ابتدا باید سویا ها را طعم دار کنیم . سویا ها را در کاسه ای ریخته و ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید و بعد از این ، حدودا یک قاشق چای خوری نمک نیز به سویا ها اضافه کنید . بعد از این به مخلوط سویا اندکی آب گرم اضافه کنید و به مدت یک ساعت کنار بگذارید تا سویا ، آبلیمو و نمک به خوبی با یکدیگر مخلوط شده و سویاهای ما مزه دار شوند . نکته مهم در این مرحله که بایستی به آن توجه کنید این است که نباید بر روی سویا ها آب جوش و یا خیلی داغ بریزید و تنها بایستی آبی که دمای آن از آب معمولی کمی بالاتر است را مورد استفاده قرار دهید .
پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و در تابه با مقدار کمی روغن تفت دهید . توجه کنید که روغن کمی ، حدودا یک قاشق غذاخوری ، استفاده کنید و زمانی که پیازها طلایی رنگ شدند شعله را خاموش کنید . بعد از اینکه یک ساعت از زمان طعم دار کردن سویا گذشت ، آب سویا را کاملا بگیرید . اگر احساس می کنید پس از آبکشی کردن سویا هنوز دانه های آن آب دارند با دستتان آب دانه های سویا را بگیرید .
سویا های مزه دار شده را در ظرفی بریزید و پیاز ها را به آن اضافه کنید . سپس سبزیجات معطر ( از هر سبزی معطری که عطر و طعم آن را دوست دارید می توانید استفاده کنید و ما در این دستور پخت از ترخون استفاده می کنیم ) و سس خردل ، آرد سفید ، نشاسته ذرت ، نمک ، فلفل سیاه و پودر سیر را اضافه کنید .
بعد از اضافه کردن این مواد ، همه آنها را به وسیله غذاساز ، گوشت کوب برقی یا چرخ گوشت با هم مخلوط کنید . اگر هیچ یک از این دستگاه ها در دسترس شما نبود بایستی به مدت چند دقیقه با دست به خوبی همه مواد را با هم ورز بدهید تا جایی که اگر یک گلوله از مواد را بردارید و در دست خود نگه دارید میبینید که مواد دارای چسبندگی هستند و شما می توانید آن را به هر شکلی که می خواهید درآورید . به انداز یک گلوله از مواد را بردارید و به آنها شکل دهید . در کف یک سینی کاغذ روغنی یا کیسه فریزر بگذارید و برگر های شکل گرفته را بر روی آن قرار دهید . یک لایه دیگر نیز از کاغذ روغنی یا کیسه فریزر را بر روی برگر ها قرار دهید . سپس برگر ها را در یخچال یا فریزر قرار دهید تا مواد سرد شود و در هنگام سرخ شدن از هم متلاشی نشوند . اگر برگر ها را در یخچال قرار می دهید باید به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه در یخچال بمانند اما اگر می خواهید آنها را در فریزر سرد کنید ، ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان کافی است .
بعد از این برگر ها را از یخچال یا فریزر بیرون بیاورید و تابه را بر روی شعله قرار دهید تا گرم شود . زمانی که تابه گرم شد در آن روغن بریزید و برگر ها را به آرامی در روغن قرار دهید . هنگامی که برگرها به خوبی سرخ شدند آنها را به همراه نان ، کاهو ، خیارشور ، سس مورد علاقه تان و هر چیز دیگری که طعم برگر شما را خوشمزه تر می کند میل کنید . این برگر گیاهی بسیار خوشمزه را در منزل درست کنید و در کنار عزیزانتان میل کنید نوش جان !
