در مقالات اخیر با آموزش چند سوپ مختلف از جمله “سوپ مرغ ” ” سوپ بلغور گندم ” و “سوپ جو ” با شما همراه بودیم . اما در این مقاله با آموزش سوپی متفاوت و لذیذ به نام سوپ شیر و قارچ با شما همراه هستیم . سوپ شیر و قارچ یکی از انواع سوپ های داغ و خوشمزه موجود است که به دلیل وجود ویتامین ها ، کربوهیدرات ، فیبر و …. خوردن این غذا را به انواع گروه های سنی توصیه می شود . به دلیل طعم خوبب این سوپ ، در اغلب رستوران ها سرو می شود . سوپ شیر و قارچ را با دستور پخت های متفاوتی آماده می کنند که تقریبا تمامی آنها دارای طعم یکسانی هستند .
در این مقاله به آموزش این سوپ بسیار خوشمزه و مقوی ، به صورت مرحله به مرحله و با رعایت نکات ریزی که از خراب شدن سوپ شما جلوگیری می کند ،خواهیم پرداخت . در ادامه با مجله آشپزی لیکوباکس همراه باشید .
مواد لازم :
- جو پرک ( ۱۰۰ گرم )
- پیاز ( ۱ عدد متوسط )
- شیر ( ۱ لیتر )
- هویج ( ۱ عدد )
- قارچ ( ۱۰۰ گرم )
- سینه مرغ ( ۱ عدد )
- آب مرغ ( ۱ پیمانه )
- آرد ( ۲ قاشق غذاخوری )
- نمک ( به مقدار لازم )
- فلفل سیاه ( ۱ قاشق چای خوری )
- جعفری خرد شده ( به مقدار لازم )
- کره ( ۴۰ گرم )
دستور پخت سوپ شیر و قارچ :
در اولین سینه مرغ را آبپز کنید و در آخر آب مرغ را جدا کنید و کنار بگذارید .
جو را به همراه یک پیمانه آب مرغ یا عطاره مرغ در قابلمه ای بریزید و به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید . ( به دلیل اینکه رنگ این سوپ سفید است می توانید به جای استفاده از فلفل سیاه در آن از فلفل سفید استفاده کنید ).
اجازه دهید تا جو کاملا پخته شود . به این نکته توجه کنید که هنگام پخته شدن جو ، سر قابلمه را کاملا بر روی آن قرار ندهید زیرا جو سر میرود و از قابلمه بیرون میریزد .
در همین حین که جو پخته می شود ، سس سوپ را درست خواهیم کرد . بدین صورت که ابتدا ۴۰ گرم کره را به همراه کمی روغن مایع در تابه ای ریخته و تا ذوب شدن کره صبر کنید .
بعد از این یک پیاز متوسط را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید . پیازهای خرد شده را درتابه بریزید و تفت دهید .
پس ازاینکه پیازها کمی سبک شدند ، کمی نمک به پیازها اضافه کنید و هم بزنید .
قارچ ها را بشویید و خرد کنید . قارچ های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا قارچ ها از حالت خامی بیرون بیایند و به آب بیفتند .
در هنگام تفت دادن قارچ ، می توانید مقدار کمی آبلیمو به قارچ ها اضافه کنید تا تغییر رنگ ندهند .
پس از این هویج را بشویید و پوست آن را جدا کنید . هویج را به صورت نگینی خرد کنید و به مخلوط قارچ و پیاز اضافه کنید .
پس از اضافه کردن هویج ، یک قاشق غذاخوری آرد سفید به مخلوط اضافه کنید و تمام مواد را با هم مخلوط کنید .
سینه مرغ را که از قبل پخته بودیم ، ریش ریش کنید و به مواد موجود در تابه اضافه کنید . پس از مخلوط شدن مرغ با دیگر مواد ، حرارت را خاموش کنید .
زمانی که جو کاملا پخته شد شیر را به آرامی به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید تا شیر نبرد و ظاهر سوپ شما خراب نشود .
در این مرحله مواد موجود در تابه را به مخلوط جو و شیر اضافه کنید و هم بزنید تا تمام مواد سوپ با هم مخلوط شوند .
در این مرحله سوپ شما آماده است . سوپ را در بشقاب موردنظرتان سرو کنید و روی آن را با کمی جعفری خرد شده و قارچ تفت داده شده تزیین کنید . نوش جان !
1 دیدگاه در “یه سوپ گرم و مقوی !”