یکی از پرطرفدارترین غذاهای سنتی ایرانی کباب ها هستند . این غذا آنقدر لذیذ می باشد که در رستورانهای خارج از کشور نیز سرو می شود . کباب های ایرانی انواع مختلفی دارند که از مواد مختلفی تشکیل می شوند و دستور پخت متنوعی دارند . اما یکی از خوش طعم ترین انواع کباب ها ، کباب کوبیده می باشد که آن را می توانید با گوشت گوسفند و مرغ درست کنید . برای تهیه این کباب بایستی گوشت مورد استفاده را خرد و چرخ کنید اما برخی افراد چرخ گوشت در دسترس ندارند و فکر می کنند که دیگر نمی توانند این غذا را آماده کنند . امروزه با پیشرفت تکنولوژی و تولید دستگاه های خرد کن و غذاساز این مشکل حل شد .
خردکن المپیا oe-co-555
یکی از جدیدترین دستگاه های خردکن تولید شده توسط کمپانی المپیا می باشد که با قدرت بالایی که دارد اخیرا مورد توجه قرار گرفته است .
این دستگاه در ابعادی طراحی و تولید شده است که قابل حمل است و همچنین این ابعاد سبب افزایش ظرفیت این دستگاه شده است . خردکن المپیا دارای توان ۸۰۰ وات است که با این میزان ، هنگام استفاده از این خردکن هم در مصرف انرژی می توان صرفه جویی کرد و هم در کمترین سرعت با قدرتی بالا مواد را خرد و له می کند .
تیغه های این دستگاه استیل و ضد زنگ می باشند و بر اثر استفاده طولانی مدت از آنها ، کند نمی شوند . با داشتن این تیغه ها و قدرتی که دستگاه دارد ، به راحتی می توانید سخت ترین مواد غذایی از جمله گوشت ، سبزیجات و … را خرد و به قطعات مورد نظر خود تبدیل کنید . همچنین این دستگاه قابلیت شسته شدن در ماشین ظرفشویی را نیز دارند .
کباب کوبیده مرغ
مواد لازم
- سینه مرغ ( ۵۰۰ گرم ) – می توانید از تمام قسمت های مرغ از جمله ران ، سینه و … استفاده کنید اما بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید .
- پیاز ( یک عدد پیاز بزرگ )
- کره ( ۲۵ گرم )
- پودر سیر ( نصف قاشق چای خوری )
- زعفران دم کرده ( ۵ قاشق غذاخوری )
- زردچوبه ( نصف قاشق چای خوری )
- پاپریکا ( نصف قاشق چای خوری )
- نمک ( به مقدار لازم )
- فلفل سیاه ( به مقدار لازم )
دستور پخت
در ابتدا سینه یا ران مرغ را از استخوان جدا کرده و کنار بگذارید . تکه های گوشت را در دستگاه خردکن بریزید و دو مرتبه گوشت ها را کاملا خرد کنید . سپس گوشت های خرد شده را کنار بگذارید و دستگاه را تمیز کنید . یک عدد پیاز بزرگ را پوست کنده و بشویید و در خرد کن قرار دهید و آن را به قطعات ریز خرد کنید سپس توسط صافی آب پیاز را بگیرید و کنار بگذارید .
ادویه ها شامل نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه ، پاپریکا و پودر سیر را به گوشت مرغی که در خرد کن خرد شده اضافه کنید و خوب آن ها را با هم مخلوط کنید . چند دقیقه گوشت و ادویه ها را با هم ورز دهید تا کاملا گوشت مرغ و ادویه ها با یکدیگر مخلوط شوند . ( در صورت تمایل می توانید از ابتدا یک مرتبه گوشت مرغ را در خردکن خرد کنید و ادویه ها را به آن اضافه کنید سپس دوباره گوشت مرغ و ادویه ها را در خردکن قرار دهید ) .
در این مرحله حدود ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را به گوشت مرغ اضافه کنید و مواد را چند دقیقه ورز دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و رنگ زعفران کاملا به مواد جذب شود .
حال پیازی که از قبل آن را خرد کرده و آب گرفته بودیم به گوشت مرغ اضافه کنید و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه مواد را ورز دهید . مخلوط را در وسط ظرفی که در آن قرار داده شده جمع کنید و روی آن سلفون بکشید و به مدت ۳ ساعت در یخچال قرار دهید .
بعد از مدت ۳ ساعت مواد کباب را از یخچال بیرون آورید و دوباره به مدت دو دقیقه ورز دهید . برای کباب کردن مواد آماده شده ، چند راه وجود دارد . اولین راه کباب کردن مواد به روش زغالی است که به کباب طعم و عطر منحصر به فردی می دهد اما در صورت نداشتن زغال ، می توانید کباب ها را با سیخ چوبی در تابه سرخ کنید و یا اینکه در تابه ای نچسب با اندکی روغن و کره کل مواد کباب را در کف تابه ریخته و بدین صورت آن را سرخ کنید . شما می توانید بنا به سلیقه خود یکی از این روش ها را جهت تهیه کباب کوبیده مرغ انتخاب کنید . ابتدا اندکی از مواد را با دست بردارید و به آن کمی شکل دهید . سپس مواد را به سیخ های چوبی بکشید و با انگشتانتان روی سطح کباب شیار های کوچکی ایجاد کنید . بعد از این در تابه ای نچسب اندکی روغن و کره بریزید و کباب ها را در آن سرخ کنید .
نکته قابل توجه در این قسمت این است که جهت بهتر شدن رنگ کباب ها بایستی کمی زعفران و کره را مخلوط کنید و پس از سرخ شدن هر طرف کباب با برس بر روی کباب ها بکشید تا سطح کباب شما رنگ و طعم زعفران و کره را به خود جذب کند . سعی کنید چندین بار این کار را تکرار کنید تا کباب ها طعم و رنگ بی نظیری پیدا کنند .
در کنار این کباب لذیذ و خوش طعم می توانید از گوجه و فلفل کبابی به همراه سبزیجاتی همچون ریحان استفاده کنید . نوش جان !
1 دیدگاه در “کوبیده مرغ مجلسی با دستگاه خردکن”