از خوشمزه ترین سوپ های دنیا ، سوپ های فرانسوی هستند که به دلیل طعم فوق العاده ای که دارند در اغلب رستوران های بین المللی سرو می شوند . این سوپ ها اغلب با استفاده از مقدار فراوانی سبزیجات و گوشت درست می شوند به همین دلیل دارای ویتامین ، پروتثین ، کلسیم و …. می باشند . هم چنین به دلیل مواد تشکیل دهنده آنها ، مصرف این سوپ ها در زمانی که مریض هستید بسیار توصیه می شود . در این مقاله به آموزش دو سوپ مشهور و محبوب فرانسوی به نام “سوپ پیاز” و “سوپ تره فرنگی”خواهیم پرداخت . این دو سوپ دارای دستور پخت راحتی هستند و در کمترین زمان ممکن نیز آماده می شوند . در ادامه با آموزش مرحله به مرحله ی این دو سوپ فوق العاده خوشمزه و پرطرفدار با مجله آشپزی لیکوباکس همراه باشید .
طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی:
مواد لازم:
- پیاز سفید یا زرد( ۴ الی ۵ عدد متوسط )
- عصاره قلم ( ۲۵۰ میلی لیتر )
- پنیر رنده شده ( ۷۰ گرنم )
- سرکه بالزامیک( ۱ قاشق غذاخوری )
- آرد گندم ( ۱ قاشق چای خوری )
- نان تست( ۲ الی ۳ برش )
- سیر ( ۱ حبه )
- کره (۸۰گرم )
- نمک ( به مقدار لازم )
- فلفل سیاه ( ۱ قاشق چای خوری )
برای درست کردن این سوپ مقوی و بسیار خوشمزه ابتدا پیازها را پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید . کره را در تابه ای بریزید و پیازها را به آن اضافه کنید . پس از اینکه پیازهای شما کاراملی شدند ، آرد گندم و سرکه بالزامیک را اضافه کرده و هم بزنید .
بعد از این پیاز ها را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت قرار دهید . عصاره قلم را به پیازها اضافه کنید و اجازه تا پیاز ها کاملا و پخته و له شوند . در این مرحله نمک و فلفل سیاه را به سوپ اضافه کنید . در همین حین در تابه ای کمی کره ذوب کنید و یک حبه سیر در آن رنده یا پوره کنید .
نان های تست را در مخلوط کره و سیر قرار دهید . پس از اینکه سوپ شما کاملا پخته شد ، آن را در بشقاب موردنظرتان سرو کنید . نان های تست را بر روی بشقاب قرار دهید و مقداری پنیر رنده شده بر روی نان ها بریزید . بشقاب را ۲ دقیقه در ماکروویو قرار دهید تا پنیر ها ذوب شوند . نوش جان !
طرز تهیه سوپ فرانسوی تره فرنگی و سیب زمینی :
مواد لازم :
- تره فرنگی( ۲ عدد )
- سیب زمینی ( ۳ عدد متوسط )
- خامه( ۲ قاشق غذاخوری )
- نمک ( به مقدار لازم )
- فلفل سیاه ( ۱ قاشق چای خوری )
- آویشن ( ۱/۲ قاشق چای خوری )
- آب مرغ ( ۲ پیمانه )
- سیر ( ۲ حبه )
- کره( ۵۰ گرم )
در اولین مرحله ساقه تره فرنگی ها را از برگ آن جدا کنید و ساقه ها را خرد کنید . سیب زمینی ها را نیز پوست کنده و به صورت نگینی یا هر اندازه ای که میخواهید خرد کنید . کره را در قابلمه بریزید و سیر رنده شده را به کره اضافه کنید .
سیر را کمی تفت دهید و تره فرنگی ها را به آن اضافه کنید . به تره فرنگی ها نمک ، فلفل سیاه و آویشن اضافه کرده و هم بزنید . سپس آب مرغ را به تره فرنگی ها اضافه کنید و اجازه دهید تا تره فرنگی ها پخته شوند . بعد از ۱۵ دقیقه سیب زمینی های خرد شده را به دیگر مواد اضافه کرده و در قابلمه را بگذدارید تا سیب زمینی ها نیز پخته شوند .
بعد از پخته شدن سیب زمینی قابلمه را از روی حرارت بردارید و با یک گوشت کوب برقی تمام مواد سوپ را پوره کنید . پس از پوره شدن سوپ دوباره قابلمه را بر روی حرارت قرار دهید و خامه را اضافه کنید . سوپ را هم بزنید تا خامه با دیگر مواد مخلوط شود و سوپ شما به غلظت برسد .
سوپ را در بشقاب بریزید و با مقداری جعفری خرد شده و نان تست سرو و میل کنید . نوش جان !
