زرشک پلو غذایی سنتی و بسیار لذیذ ایرانی است که به دلیل طعم ، رنگ و ظاهر بسیار زیبایی که دارد اغلب از این غذا در مجالس و مهمانی های رسمی استفاده می شود . این غذا علاوه بر طعم بی نظیری که دارد به دلیل موادی که در تهیه این غذا به کار برده می شود بسیار مقوی و سالم است . برای تهیه این غذا دستور پخت های بمختلفی وجود دارد اما به طور تقریبی تمام این دستور پخت ها شامل اصولی مشابه هستند . در این مقاله به آموزش زرشک پلو با مرغ خواهیم پرداخت به گونه ای که با استفاده از این دستور پخت ، مرغ های شما دارای رنگ و عطر فوق العاده ای می شوند و تکه های مرغ بر اثر شیوه نادرست پخت ، تکه تکه نمی شوند . در ادامه با ما همره باشید .
مواد لازم
- مرغ ( به تعداد افراد )
- پیاز ( ۲ عدد )
- هویج ( ۲ عدد )
- سیر ( ۲ عدد )
- فلفل دلمه ( ۱ عدد )
- لیمو ترش ( ۱ عدد )
- رب گوجه فرنگی ( ۳ قاشق غذاخوری )
- نمک ( به مقدار لازم )
- فلفل سیاه ( ۱ قاشق چای خوری )
- زردچوبه ( ۱ قاشق چای خوری )
- زعفران ( ۵ قاشق غذاخوری )
- برنج ( به تعداد افراد )
- زرشک ( ۱ پیمانه )
- شکر ( ۱/۲ قاشق چای خوری )
- کره ( ۲۰ الی ۲۵ گرم )
دستور پخت زرشک پلو با مرغ
ابتدا تکه های مرغ را بشویید و پوست آن را جدا کنید و روی سطح مرغ دو الی سه شکاف کوچک ایجاد کنید . تکه های مرغ را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید . توجه کنید که مرغ ها را زیاد سرخ نکنید و به اندازه ای سطح مرغ ها کمی طلایی رنگ شوند کافی است . در این مرحله سسی که می خواهیم مرغ را در آن طبخ کنیم را آماده می کنیم . برای درست کردن سس ، ابتدا باید مواد خام را خرد کنیم . پیاز ها را به صورت خلالی خرد کنید . هویج ها را نیز پوست کنده و حلقه حلقه کنید . فلفل دلمه را نصف کنید و آن را نیز خرد کنید . اما سیر را خرد نمی کنیم و به صورت درسته در غذا استفاده می کنیم .
اگر لیمو ترش تازه در دسترس شماست پس بهتر است از لیموترش تازه در تهیه این غذا استفاده کنید و اگر لیموترش تازه در دسترس ندارید از آبلیمو نیز می توانید استفاده کنید . لیموترش را بشویید و پوست آن را رنده کنید و به همراه دیگر سبزیجات خرد شده کنار بگذارید . در این مرحله توجه داشته باشید که پوست لیمو را به گونه ای رنده کنید که پوست سفید زیرین آن را رنده نکنید زیرا پوست سفید لیمو سبب تلخی غذای شما می شود .
تابه ای را روی حرارت قرار دهید و در آن روغن بریزید .پیاز و فلفل دلمه را در روغن بریزید تا کمی سبک شوند . پیاز و فلفل دلمه را نباید سرخ کنید و به اندازه ای که سبک شوند کافی است . به پیاز و فلفل دلمه زردچوبه ، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و هم بزنید . در صورتی که طعم تندی را دوست دارید می توانید میزان فلفل را بیشتر کنید . پس از این پیاز و فلفل دلمه را در گوشه تابه قرار دهید و رب گوجه فرنگی را در روغن بریزید و تفت دهید . شعله را کم کنید و اجازه دهید تا رب شما از حالت خامی بیرون آید .
زمانی که رب را تفت دادید ، آن را با دیگر مواد موجود در تابه مخلوط کنید . هویج های خرد شده را به همراه حبه های سیر و پوست لیموی رنده شده به مواد موجود در تابه اضافه کنید و همه مواد را با هم هم بزنید . بعد از اینکه تمام مواد را کمی تفت دادیم یک پیمانه آب جوش به مواد اضافه کنید و همینطور آب لیمویی را که قبلاپوست آن را رنده کرده بودیم ، به سس اضافه کنید . سس را بچشید و اگر نمک یا فلفل ان کم بود به آن کمی اضافه کنید .
پس از چند دقیقه تکه های مرغ را که از قبل سرخ کرده بودیم در سس قرار دهید . پس از ۳۰ دقیقه مرغ ها را برگردانید . اگر میزان آب سس کم بود می توانید دوباره به مواد آب اضافه کنید . حدود ۱۵ دقیقه آخر پخت به مواد زعفران دم کرده نیز به تکه های مرغ اضافه کنید .
برنج را به همراه آب ، نمک و روغن دم کنید . در تابه ای دیگر کره بریزید و هنگامی که کره ذوب شد زرشک را که از قبل با آب سرد خیس کرده بودیم به کره اضافه کنید و اجازه دهید تا رنگ زرشک کمی رو به تیرگی رود . بعد از اینکه رنگ زرشک کمی براق شد زعفران را به آن اضافه کنید و هم بزنید . در آخر نصف قاشق چای خوری شکر نیز به زرشک اضافه کنید تا طعم ملس داشته باشد . حرارت را خاموش کنید .
برنج را به همراه زرشک و مرغ سرو کنید و در کنار عزیزانتان این غذای خوش طعم را میل کنید نوش جان !
سرویس قابلمه ۱۲ پارچ استیل کویینز رویال
یکی دیگر از محصولات بسیار زیبا و بادوام کمپانی آلمانی کویینز رویال ، سرویس قابلمه ۱۲ پارچ استیل می باشد . همانطور که در تصویر می بینید جنس این قابلمه ها از استیل ساخته شده است که علاوه بر اینکه ضد زنگ هستند ، به دلیل شیوه تولید خاصی که در ساخت این قابلمه ها به کار برده شده است آلیاژهای موجود در دیواره این قابلمه ها در هنگام طبخ غذا ، وارد مواد غذایی نمی شوند و مزه و رنگ غذا را به هیچ وجه تغییر نمی دهند .
این سرویس دارای رنگبندی های مختلفی است که شما بنا بر سلیقه خود می توانید رنگ موردنظر را انتخاب و خریداری کنید . از دیگر ویژگی های این سرویس می توان به داشتن ۴ قابلمه در سایز های : ۱۶ ، ۲۰ ، ۲۴ و یک تابه سایز : ۲۴ که دو دسته و سردار هستند ، یک شیر جوش سایز : ۱۸ تک دسته اشاره کرد .
