یکی از کیک های اسفنجی بسیار خوشمزه که می توانید به عنوان پایه کیک تولد و کیک عروسی استفاده کنید، کیک سه شیر یا همان tres leches cake می باشد . این کیک همانطور که از نامش پیداست با سه شیر شامل شیر عسلی، شیر تبخیر شده و شیر ساده ، خیس می شود و در آخر با لایه ای از خامه فرم گرفته پوشانده می شود . این کیک به دلیل محبوبیت زیادی که دارد در انواع قنادی و کافی شاپ ها سرو می شود . همینطور به دلیل داشتن مقدار فراوان شیر ، خوردن یک وعده از آن سبب تقویت استخوان و دندان ها ، کنترل اشتها ، کاهش استرس و افسردگی و زیبایی پوست و … خواهد شد . در ادامه با آموزش مرحله به مرحله ی این کیک جذاب و فوق العاده خوشمزه با مجله آشپزی لیکوباکس همراه باشید .
مواد لازم :
- آرد ( ۲۵۰ گرم )
- تخم مرغ ( ۵ عدد )
- نمک ( نوک قاشق چای خوری )
- شیر ( ۱۲۰ میلی لیتر )
- شکر ( ۲۵۰ گرم )
- وانیل ( ۱/۲ قاشق چای خوری )
- بیکینگ پودر ( ۳/۴ قاشق چای خوری )
مواد روی کیک
- شیر عسلی ( ۴۰۰ میلی لیتر )
- این ترکیب را از لوازم قنادی ها می توانید تهیه کنید و یا اینکه مقداری شیر و شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید . پس از مدتی با غلیظ شدن شیر ، شیر عسلی شما آماده می شود .
- شیر تبخیر شده ( ۳۲۰ میلی لیتر )
- -مقداری شیر را بر روی حرارت ملایم قرار دهید پس از تبخیر شدن آب شیر مایع غلیظی به دست می آید که به آن شیر تیخیر شده می گوییم .
- شیر معمولی ( ۲۶۰ میلی لیتر )
- خامه ( ۱۰۰ میلی لیتر )
- خامه قنادی یا صبحانه
دستور پخت کیک سه شیر یا ترس لچس :
در ابتدا سفیده های تخم مرغ ها را جداکنید . سفیده ها را با همزن برقی آنقدر بزنید تا فرم گرفته و پف کنند . ۵۰ گرم شکر را به سفیده ها اضافه کنید و هم بزنید .
در ظرف دیگری زرده های تخم مرغ را با پودر یا عصاره وانیل و بقیه مقدار شکر باقی مانده به خوبی هم بزنید تا مخلوط شما کاملا یکدست و خامه ای شکل شود .
مواد خشک شامل آرد ، بیکینگ پودر و نمک را یک بار الک کنید و به آرامی به مخلوط زرده های تخم مرغ اضافه کنید .
پس از اضافه کردن مواد خشک ، سفیده تخم مرغ را نیز در چند مرحله به مخلوط اضافه کنید و خیلی آرام با لیسک تمام مواد را مخلوط کنید . ( به هیچ وجه در این مرحله از همزن برقی استفاده نکنید زیرا پف کیک اسفنجی شما خراب می شود ).
خمیر کیک را در قالب بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه طبخ کنید .
۴۰۰ گرم شیرعسلی را با ۳۲۰ میلی لیتر شیر تبخیر شده ( این شیر را می توان با شیر نارگیل جایگزین کرد ) و ۲۶۰ گرم شیر کامل یا شیر معمولی که در تمام سوپرمارکت ها پیدا می شود مخلوط کنید .
پس ازا ینکه کیک شما کاملا پخته شد آن را از فر بیرون آورید و روی سطح کیک را به وسیله یک چنگال سوراخ هایی را ایجاد کنید .
مخلوط سه شیر را بر روی کیک بریزید . کیک را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم سس شیر به خوبی به بافت کیک جذب شود .
پس از گذشت ۲ساعت ، کیک را از یخچال بیرون آورده و خامه فرم گرفته را بر روی سطح کیک بکشید . کیک را با میوه تزیین کرده و میل کنید نوش جان !
