سس ها یکی از بهترین و متنوع ترین چاشنی ها هستند که در کنار غذاها استفاده می شوند . آن ها با طعم دادن به غذاهای مختلف خوردن انواع غذاها را برای شما لذت بخش می کند . سس ها انواع بسیار متنوع و مختلفی دارند که از معروف ترین آنها می توان به کچاپ ، مایونز ، خردل و ….. اشاره نمود . همانطور که میدانید سس هایی که در کارخانه ها تولید می شوند ، با استفاده از افزودنی های مختلف درست میشوند که به دلایل مضراتی که برای سلامتی ما و کودکانمان دارند بهتر است آنها را مصرف نکنیم . در این مقاله به آموزش چند سس بسیار خوشمزه و پرطرفدار خواهیم پرداخت که می توانید آنها را جایگزین سس های کارخانه ای کنید . در ادامه با مجله آشپزی لیکوباکس همراه باشید .
سس سیر :
مواد لازم :
- سیر ( ۱ الی ۲ حبه )
- مایونز ( ۴ قاشق غذاخوری )
- جعفری ( ۱ قاشق غذاخوری )
- پیازچه ( ۱ قاشق غذاخوری )
- آبلیمو ( ۱ قاشق چای خوری )
- نمک ( به مقدار لازم )
- فلفل سیاه ( ۱/۲ قاشق چای خوری )
در ابتدا پیاز چه را به صورت حلقه ای ریز خرد کنید . سیر پوست کنده و رنده کنید . جعفری ها را نیز ساطوری کنید . مایونز را در ظرفی بریزید و پیازچه ، سیر و جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید . مخلوط را کمی هم بزنید . در مرحله بعد آبلیمو ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید . پس از مخلوط شدن تمام مواد با هم ، سس سیر شما اماده است . نوش جان !
سس دیپ پنیر
مواد لازم :
- کره ( ۲۰ گرم )
- شیر ( ۱/۲ لیوان )
- آرد ( ۱/۲ قاشق غذاخوری )
- پنیر گودا یا پنیر چدار ( ۷۰ گرم )
تابه ای را بر روی حرارت قرار دهید . کره را در تابه بریزید تا ذوب شود . آرد را به کره ذوب شده اضافه کنید و هم بزنید . پس از چند ثانیه شیر را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آرد شما گلوله نشود . پس از مخلوط شدن آنها ، پنیر گودا یا چدار اضافه کنید . تمام مواد را به خوبی هم بزنید . برای بهتر شدن طعم سس می توانید کمی پنیر پیتزا نیز اضافه کنید . پس از غلیظ شدن سس ، حرارت را خاموش کرده و سس را در ظرف دلخواهتان بریزید .این سس را با انواع سوخاری ها ، انواع چیپس ، پاستا ، پیتزا و …. میل کنید . نوش جان !
سس کچاپ
مواد لازم :
- نشاسته ذرت ( ۱ قاشق غذاخوری )
- رب گوجه فرنگی ( ۳ قاشق غذاخوری )
- آب ( ۱ لیوان )
- سرکه ( ۱/۳ لیوان )
- شکر ( ۲ قاشق غذاخوری )
- پودر پیاز ( ۲ قاشق چای خوری )
- پودر سیر ( ۲ قاشق چای خوری )
- پودر پاپریکا ( ۱ قاشق چای خوری )
- فلفل قرمز ( ۱/۲ قاشق چای خوری )
- فلفل سیاه ( ۱/۲ قاشق چای خوری )
- نمک ( به مقدار لازم )
در اولین مرحله نشاسته را به همراه آب در قابلمه ای به خوبی مخلوط کنید . آب را به آرامی به نشاسته اضافه کنید و مدام هم بزنید تا نشاسته شما به خوبی در آب حل شود . بعد از حل شدن نشاسته ، پودر پیاز ، پودر سیر ، پاپریکا ، نمک ، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کرده و هم بزنید . در مرحله بعد سرکه و شکر را به ترکیب اضافه کنید . به مدت ۱ دقیقه تمام مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید . رب گوجه فرنگی را در چند مرحله به این ترکیب اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا رب شما گلوله نشود . ترکیب را بر روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود . در این مرحله میتوانید سس را بچشید و چاشنی های آن را کم و زیاد کنید . پس از غلیظ شدن سس حرارت را خاموش کنید . سس کچاپ را در بطری های شیشه ای نگهداری کنید و از طعم بی نظیر سس کچاپ خانگی لذت ببرید .
سس تارتار
مواد لازم :
- مایونز ( ۴ قاشق غذاخوری )
- خیارشور ( ۲ قاشق غذا خوری )
- جعفری ( ۱ قاشق غذا خوری )
- پیاز ( ۱ عدد کوچک )
- آبلیمو ( ۱ قاشق چای خوری )
- فلفل سیاه ( ۱ قاشق چای خوری )
در ابتدا خیارشور ها را به صورت نگینی خرد کرده یا خیلی ریز رنده کنید . سپس پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید . مایونز را در کاسه ای بریزید . خیارشور و پیاز نگینی شده را به آن اضافه کنید . بعد از اینکه آنها را با هم مخلوط کردید ، جعفری را نیز ساطوری کرده و به مخلوط اضافه کنید . کمی هم بزنید تا تمام مواد با هم مخلوط شوند . در آخر به سس آبلیمو و فلفل سیاه اضافه کرده و هم بزنید . سس تاتار فوق العاده خوشمزه شما آماده است نوش جان !
