یکی دیگر از خوشمزه ترین غذاهای بین المللی که در ایران بسیار مورد استفاده قرار می گیرد لازانیا است . لازانیا از لایه هایی تشکیل شده از پاستا ، مواد گوشتی یا سبزیجات و سس مخصوص به همراه پنیر پیتزا می باشد . این غذا را با انواع گوشت های مختلف می توانید درست کنید . افرادی که گیاه خوار هستند نیز می توانند با جایگزین کردن سبزیجاتی از قبیل سیب زمینی ، بادمجان ، گوجه فرنگی و …. به جای گوشت ، این غذا را درست کنند . در این مطلب لازانیای گوشت و قارچ را به شما آموزش خواهیم داد .
موادلازم
- گوشت چرخ کرده ( ۲۵۰ گرم )
- پیاز ( ۱ عدد متوسط )
- فلفل دلمه ( ۱ عدد بزرگ )
- قارچ ( ۳۰۰ گرم )
- رب گوجه فرنگی ( ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری )
- نمک ( به مقدار لازم )
- فلفل سیاه ( به مقدار لازم )
- زردچوبه ( به مقدار لازم )
- پودر آویشن ( ۱/۲ قاشق چای خوری )
- روغن مایع ( به مقدار لازم )
- برگه های لازانیا ( برگه ها را طبق اندازه ظرف موردنظرتان استفاده کنید )
- پنیر پیتزا ( ۵۰۰ گرم )
- شیر ( یک لیوان )
- آرد گندم ( ۲ قاشق غذاخوری )
- کره ( به مقدار لازم )
دستور پخت لازانیا
در ابتدا بایستی مواد درونی لازانیا را درست کنیم و بعد از آن به درست کردن سس بشامل خواهیم پرداخت . مواد مایع درونی لازانیا بسیار به مواد ماکارونی شباهت دارند و میتوانید بنا به سلیقه خود مواد تشکیل دهنده آن را عوض کنید . اول پیز را پوست بکنید و خرد کنید و در تابه ای آن را به همراه روغن تفت دهید .
سپس گوشت چرخ شده را به پیاز اضافه کنید و خوب هم بزنید . پس از اینکه گوشت را کمی تفت دادید ، ادویه ها شامل نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه و پودر آویشن را به گوشت اضافه کنید . به مدت چند دقیقه گوشت و ادویه را تفت دهید و بعد از این رب گوجه فرنگی و فلفل دلمه را اضافه کنید . همه مواد را با هم مخلوط کنید . و در آخر قارچ ها را اضافه و دوباره هم بزنید . زمانی که همه مواد با هم مخلوط شدند به آنها آب اضافه کنید و به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه با شعله کم اجازه دهید تا مواد شما پخته شود . توجه کنید که مایع لازانیای شما باید رقیق باشد و پنانچه مواد شما غلیظ بود به آن مقداری آب اضافه کنید .
طرز تهیه سس بشامل
ظرفی را بر روی حرارت بگذارید و آرد را در آن بریزید . به مدت ۱ الی ۲ دقیقه آرد را تفت دهید به گونه ای که خامی آن از بین برود ولی رنگ آن تغییر نکند . سپس شیر را به آرامی به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید تا آرد شما گلوله نشود . پس از اینکه شیر و آرد به خوبی با هم مخلوط شدند کره را نیز به آنها اضافه کنید و همچنان هم بزنید . در آخر مقدار کمی نمک و فلفل سیاه به سس اضافه کنید . اگر سس شما غلیظ بود از کمی شیر برای رقیق شدن آن استفاده کنید.
اگر در درست کردن لازانیا از طبقات بیشتری استفاده کنید طعم لازانیا بهتر و لذیذتر خواهد شد پس متناسب با موادی که دارید و البته اندازه ظرف مورد نظرتان ، طبقات لازانیا را درنظر بگیرید . ورقه های لازانیا با در آب جوش به همراه مقدار کمی روغن بجوشانید و بعد از حدودا ۱۰ دقیقه آنها را آبکش کنید . لازانیا را به صورت لایه لایه درست می کنیم . ابتدا کف ظرفی که می خواهید لازانیا را در آن درست کنید را چرب کنید و یک لایه از ورقه های لازانیا را در آن قرار دهید . سپس یک لایه از سس بشامل را بر روی ورقه های لازانیا بریزید . بعد از یک لایه از این مایع لازانیا و سپس پنیر پیتزا را به صورت لایه ای بر روی هم بریزید . و دوباره همین مراحل را تکرار کنید تا جاتیی که ظرف شما پر شود .
در لایه آخر پس از ریختن مایع لازانیا مقدار زیادی پنیر پیتزا بر روی سطح لازانیا بریزید . لازانیا را هم در فر و هم بر روی شعله گاز می توانید به پخت برسانید . اگر میخواهید لازانیا را در فر قرار دهید به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه طبخ کنید . اگر می خواهید لازانیا را در قابلمه یا تابه به پخت برسانید ؛ قابلمه یا تابه را بر روی شعله پخش کن به همراه دم کنی به مدت ۴۵ دقیقه بپزید .
پس از اینکه لازانیای شما پخته شد آن را در بشقابی سرو کنید و این غذای لذیذ و خوشمزه را در کنار عزیزانتان میل کنید نوش جان !
