یکی از قدیمی ترین انواع کیک ها پای ها هستند که با استفاده از میوه ها و خمیر شیرینی درست می شوند . همانطور که می دانید پای ها تنوع بسیار زیادی دارند و آنها را می توان با انواع میوه های ترش و شیرین درست کرد و در آخر به همراه بستنی و یا خامه آن را میل کنید . این شیرینی را می توانید به عنوان یک عصرانه سالم و خوشمزه در برنامه غذایی کودکانتان درنظر بگیرید . ما در این مطلب به آموزش یکی از خوشمزه ترین انواع پای ها که به همراه میوه آلبالو می توانید آن را به راحتی درست کنید ، به شما آموزش خواهیم داد . برای آموزش این پای خوشمزه با ما همراه باشید .
مواد لازم
- آلبالو ( ۵۰۰ گرم )
- شکر ( ۲۵۰ گرم )
- نشاسته ذرت ( ۱ قاشق غذاخوری )
- آرد سفید ( ۲۰۰ گرم )
- کره ( ۱۰۰ گرم )
- پودر قند ( به مقدار لازم )
- سرکه سیب ( ۱ قاشق غذاخوری )
- نمک ( ۱/۲ قاشق چای خوری )
دستور پخت
ابتدا به ۵۰۰ گرم آلبالو نیاز داریم . میزان آلبالوهایی که میخواهید در پای استفاده کنید را بنا به سلیقه خود میتوانید بیشتر یا کمتر کنید . هسته آلبالو ها را با خلال دندان یا یک نی چوبی بیرون آورید . سپس آلبالو ها را در ظرفی بریزید و به همراه شکر روی حرارت ملایم قرار دهید . سپس یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را را در نصف پیمانه آب سرد حل کنید و به آلبالو ها اضافه کنید . توجه کنید که باید در این مرحله شعله را کم کنید زیرا نشاسته ای که در آلبالو ها ریخته ایم ممکن است به کف ظرف چسبیده و بسوزد .
در این مرحله خمیر پای را درست می کنیم . ابتدا حدود ۲۰۰ گرم آرد سفید گندم را در ظرفی بریزید و کره یخ زده را روی آن رنده کنید . به این نکته مهم توجه کنید که کره باید منجمد باشد و هرگاه حس کردید که کره در حال ذوب شدن است آن را با آرد بپوشانید و دوباره رنده کنید . بعد از اینکه کره را رنده کردید یک قاشق غذاخوری پودر قند به مخلوط کنید کنید و هم بزنید . بعد از این نصف قاشق چای خوری نمک به مواد اضافه کنید و خمیر را کمی ورز دهید . بعد از اینکه مواد را کمی ورز دادید حدودا سه الی چهار قاشق غذاخوری آب و یک قاشق غذاخوری سرکه سیب به خمیر اضافه کنید و آن را آنقئر ورز دهید تا کاملا یکدست شود . خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در نایلون قرار دهید و در یخچال بگذارید .
هنگامی که غلظت آلبالو ها به میزان لازم رسید شعله را خاموش کنید . خمیر را از یخچال بیرون آورید و به دو قسمت تقسیم کنید . سپس یک قسمت خمیر را با وردنه صاف کنید و در کف ظرفی که قصد دارید پای را در آن درست کنید ، کاملا پهن کنید . اطراف خمیر را جدا کنید . بهتر است از قالب هایی که برای درست کردن پیتزا و یا غذاهای دیگری که آن را در فر طبخ می کنیم استفاده شود . توجه کنید که خمیر باید کاملا به اندازه ظرف شما باشد و هیچ قسمت اضافه ای نداشته باشد .
سپس آلبالو هایی که از قبل با شکر پخته شده بودند را بر روی خمیر بریزید . قسمت دیگر خمیر را نیز با وردنه صاف و پهن کنید و بر روی آلبالو ها قرار دهید . توجه کنید که ضخامت خمیری که در زیر و روی آلبالو ها قرار می گیرد نباید زیاد نازک و یا دارای ضخامت زیادی باشد . ضخامت خمیر را به گونه ای تنظیم کنید که خمیر پس از پخته شدن نسوزد و یا به دلیل ضخامت زیاد پخته نشود . می توانید خمیری را که بر روی پای قرار می دهید ، به هر شکلی که دوست داشتید درست کنید . می توانید خمیر را به حالت رشته ای درآورید و یا اینکه خمیر را منفذدار کنید .
چنانچه خمیر را بدون هیچ شکلی بر روی پای قرار می دهید حتما منافذی روی خمیر ایجاد کنید تا بخار اضافی خارج شود و سطح پای شما ترک نخورد . بعد از این خمیر بالایی پای را به خمیر زیرین وصل کنید و به آرامی به گونه ای که شکل خمیر خراب نشود اطراف آن را چین دار کنید .
در آخر برای اینکه پای آلبالوی شما ظاهر زیباتری داشته باشد در ظرفی یک عدد زرده تخم مرغ را با چند قطره آب مخلوط کنید و بر روی سطح بالایی پای بکشید . کمی بلور شکر نیز بر روی پای بریزید و پای را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید . برای پخت پای نمیتوان مدت زمان مشخصی تعیین کرد و در حدی که خمیر پای طلایی رنگ شود می توانید آن را از فر خارج کنید .
زمانی که پای آلبالو کاملا سرد شد آن را برش دهید و میل کنید نوش جان !
2 دیدگاه در “طرز تهیه پای آلبالو”