در این مقاله قصد داریم طرز تهیه نوعی دسر خوشمزه و فوری به نام تر حلوای شیرازی را به شما آموزش دهیم . این دسر همانگونه که از نامش پیداست متعلق به استان فارس می باشد .مردم این منطقه این دسر را اغلب در ماه رمضان آماده و میل میکنند . تر حلوای شیرازی به دلیل کربوهیدرات و مواد مغذی که در تهیه آن به کار برده میشود ، میتواند به عنوان یک خوراکی مفید و البته خوشمزه در سفره های شما باشد .
مواد لازم
- زعفران (یک قاشق غذاخوری )
- نشاسته گندم ( یک پیمانه )
- آرد برنج (یک دوم پیمانه )
- گلاب ( یک پیمانه )
- آب ( چهار پیمانه )
- شکر ( دو پیمانه )
- شیر ( پنج پیمانه )
دستور پخت
در ابتدا آرد برنج را یک مرتبه الک کنید تا کاملا دانه های آرد صاف و یکدست باشند . سپس آرد برنج الک شده را با شیر مخلوط کنید و کنار بگذارید . در ظرفی دیگر نشاسته گندم را با آب مخلوط کنید و کمی هم بزنید . ( چنانچه شیر و آب سرد باشند بهتر نشاسته و آرد را در خود حل میکنند . )
حال هر دو مخلوط را از صافی رد کنید و با هم در قابلمه ای بریزید و روی شعله قرار دهید . در این مرحله اگر مواد را تند و به طور مداوم هم نزنید مواد گلوله شده و کیفیت حلوای شما از بین میرود . شعله را متوسط کنید و مخلوط را تا ۱۵ الی ۲۰ دقیقه هم بزنید تا نشاسته و آرد رت به پخت کافی رسیده و در هنگام سرو مزه ی خامی ندهند .
بعد ازاین به مواد ، ۲ پیمانه شکر و یک پیمانه گلاب را اضافه کنید و دوباره تا زمانی که مواد به غلظت مورد نظر برسند به صورت مداوم هم بزنید . هنگامی که مواد نه خیلی رقیق و نه خیلی غلیظ شدند به صورتی که جای قاشق یا ملاقه شما روی مواد بماند ، شعله را خاموش کرده و تقریبا نصف مواد را در ظرف بریزید و اجازه دهید به مدت چند دقیقه کمی سرد شود .
حال بقیه مواد را با زعفران قاطی کرده و دو الی سه دقیقه هم بزنید . در این مرحله مواد زعفرانی را به موادی که سرد شده اند اضافه کنید و بلافاصله روی مواد را با سلفون بپوشانید . ( در این مرحله اگر روی مواد را با سلفون نپوشانید لایه روی حلوای شما ترک خواهد خورد .
در آخر نیز حلوا را لایه لایه به شکل دلخواهتان برش دهید و با پودر پسته ، خلال بادام ، پودر نارگیل یا گل محمدی تزیین کنید . نوش جان !
2 دیدگاه در “علت ترک خوردن تر حلوای شیرازی”