طرز تهیه سس کوفته تبریزی !

یکی از خوشمزه ترین و البته سخت ترین غذاهای ایرانی که بسیاری از افراد در درست کردن آن به مشکل برمی خورند کوفته تبریزی می باشد . به دلیل وجود غلات ، حبوبات ، سبزیجات و گوشت در این غذا ، خوردن آن به تمام گروه های سنی توصیه می شود ؛ زیرا که این غذا دارای مقدار زیادی از انواع فیبر ، ویتامین ، پروتئین و … می باشد .

این غذای پرطرفدار و لذیذ نه تنها در رستوران های داخلی بلکه در رستوران های خارج از کشور نیز سرو می شود . در این مقاله به آموزش مرحله به مرحله ی کوفته اصیل تبریزی خواهیم پرداخت . در ادامه با مجله آشپزی لیکوباکس همراه باشید .

مواد لازم :

• گوشت چرخ کرده ( ۵۰۰ گرم )
• لپه ( ۱ و ۱/۳ لیوان )
• برنج ( ۱/۲ لیوان )
• تخم مرغ آبپز ( برای هر کوفته ۱ عدد)
• تره ( ۵۰ گرم )
• ترخون ( ۵۰ گرم )
• نعنا ( ۳۰ گرم )
• ریحان ( ۵۰ گرم )
• پیازچه ( ۵۰ گرم )
• پیاز ( ۳عدد )
• پوره گوجه فرنگی ( ۳۰۰ گرم )
• رب گوجه فرنگی ( ۳ قاشق غذاخوری )
• آرد نخودچی ( ۲ قاشق غذاخوری )
• نمک (به مقدار لازم )
• فلفل سیاه ( ۱ قاشق چای خوری )
• زردچوبه ( ۱ قاشق چای خوری )
• زعفران دم کرده ( ۵ قاشق چای خوری )
• زرشک ( ۳ قاشق غذاخوری )
• آلو ( ۸ عدد )
• گردو ( ۱۰ عدد )

طرز تهیه کوفته اصیل تبریزی :

برای درست کردن یک کوفته تبریزی با طعم عالی و ظاهر فوق العاده بایستی نکاتی که در این دستور پخت گفته می شود را به خوبی رعایت کنید تا کوفته شما شکل و طعم خود را در حین پخت از دست ندهد .

در اولین مرحله برای درست کردن خمیر کوفته ، گوشت را یک مرتبه با چرخ گوشت یا غذاساز و یا خردکن به خوبی چرخ کنید . بهتر است گوشتی که استفاده می کنید ترکیبی از گوشت گاو و گوسفند باشد .

یک عدد پیاز را پوست کنده و آن را بار دیگر به همراه گوشت ، در چرخ گوشت بریزید و آن را چرخ کنید .

سپس ۲۵۰ گرم لپه و ۵۰ گرم برنج را به صورت جداگانه و به همراه کمی آب بپزید . در هنگام پخت برنج بهتر است کمی نمک و زعفران نیز برای عطر و طعم بهتر این غذا به آن اضافه کنید .

زمانی که لپه و برنج شما کاملا پخته شد آن را به وسیله چرخ گوشت یا غذاساز چرخ کنید .

گوشت و پیاز چرخ شده را با لپه و برنج چرخ شده مخلوط کنید . به این مخلوط یک قاشق غذاخوری نمک و ۲ قاشق غذاخوری آرد معمولی اضافه کنید و هم بزنید .

سبزی کوفته شامل ۵۰ گرم ترخون ، ۵۰ گرم مرزه ، ۵۰ گرم ریحان ، ۵۰ گرم تره ، ۵۰ گرم پیازچه و ۳۰ گرم نعنا را به خوبی خرد کنید . به اندازه ۲ قاشق غذاخوری از سبزی های خرد شده را کنار بگذارید . بقیه سبزی های خرد شده را به خمیر کوفته اضافه کنید .

سبزی خرد شده را به خمیر کوفته اضافه کنید و خمیر را به خوبی ورز دهید . پس از ورز دادن خمیر ، یک قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه نیز به مواد اضافه کنید تا عطر و طعم کوفته شما بهتر شود .

در تابه ای مقداری روغن بریزید . پیاز داغ ، آلو ، گردو و زرشک را در تابه بریزید و هم بزنید . ۲ قاشق چای خوری زعفران دم کرده و نوک قاشق چای خوری نمک به مخلوط اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید .

به ازای هر کوفته نصف یا یک عدد تخم مرغ آبپز در وسط کوفته ها قرار دهید و مقداری از مخلوط مغزداری که پیشتر آن را آماده کردیم در وسط کوفته ها قرار داده و آنها را گلوله کنید .

پس از آماده شدن کوفته ها ، سس کوفته را درست کنید .

برای درست کردن سس کوفته تبریزی ابتدا ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم گوجه فرنگی را پوره کنید . قابلمه را بر روی حرارت قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید .

دو عدد پیاز را پوست کنده و به صورت نگینی خیلی ریز خرد کنید . پیازهای نگینی شده را در قابلمه بریزید و کمی تفت دهید . بعد از تفت دادن پیازها ، ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در روغن تفت دهید و با پیازها مخلوط کنید .

پس از این پوره گوجه فرنگی و ۳ قاشق غذاخوری از سبزی های خرد شده را به مخلوط سس کوفته اضافه کنید . تمام مواد را با حرارت ملایم تفت دهید . در آخر یک قاشق چای خوری نمک و دو قاشق چای خوری زعفران دم کرده به سس کوفته اضافه کنید و هم بزنید .

به مقدار کافی آب ، به سس کوفته اضافه کنید و کوفته ها را به آرامی در سس قرار دهید تا پخته شوند .

در حین پخته شدن کوفته ها سر قابلمه را بر روی آن قرار ندهید . پس از ۲۰ دقیقه کوفته ها را بچرخانید تا کوفته شما کاملا در سس پخته شود .

زمان پخت کوفته ها حدودا ۴۰ دقیقه است و چنانچه کوفته های شما بیش از این پخته شود شکل اولیه خود را از دست می دهد و خراب می شود . کوفته ها را به همراه سس آن در ظرف موردنظرتان سرو کنید و با پیاز داغ ، زرشک و گردو آن را تزیین کنید . نوش جان !

خردکن فشاری رومانتیک هوم مدل CP328S

خردکن تولید شده توسط برند آلمانی بوش مدل CP328S یکی از جدیدترین خردکن های تولید شده با نحوه عملکرد فشاری می باشد .خردکن فشاری رومانتیک هوم مدل CP328S با بدنه ای از جنس استیل ساخته شده است . بدنه این خردکن دارای رنگ ثابت می باشد و در برابر هر گونه ضربه و یا خراشیدگی بدنه آن آسیب نمی بیند .

مخزن خردکن فشاری رومانتیک هوم مدل CP328S دارای گنجایش ۳۳۰ گرم است که می تواند مقدار نسبتا زیادی از مواد غذایی را در خود جای دهد و آن را به خوبی خرد و له کند . تیغه های این خردکن نیز از استیل تولید شده است که علاوه بر اینکه ضدزنگ می باشد ، می تواند حتی سفت ترین مواد غذایی را به سرعت خرد و آسیاب کند .

اگر به دنبال یک خردکن با عملکرد فوق العاده از برندی معتبر و دارای قیمتی مناسب هستید ما خردکن فشاری رومانتیک هوم مدل CP328S را به شما پیشنهاد می دهیم .

محصولات مرتبط:

خردکن ۳ لیتری کوکینگ

خردکن ۱ ۲ ۳ ولگا مدل ۵۰T

سبزی خردکن مدل National 3000

خردکن بوش مدل BS-002