خورشت بامیه یکی از انواع غذاهای ایرانی است که با استفاده از گوشت و میوه ی بامیه درست می شود . این خورشت خوشمزه با دستورهای متنوعی تهیه می شود که با توجه به ذائقه غذایی خودتان می توانید آنرا با گوشت قرمز، گوشت مرغ و یا حتی به صورت گیاهی و بدون گوشت تهیه کنیم . میوه بامیه دارای خواص فوق العاده ای از جمله تقویت کننده مغز ، بالابردن سلامت قلب ، مقدار بالای آنتی اکسیدان، سرشار از پروتئین ، افزایش دهنده سطح انرژی بدن ، بهبود عملکرد مویرگ ها و ….. می باشد که خوردن آن بسیار توصیه می شود . در ادامه با آموزش مرحله به مرحله ی این غذای خوشمزه ایرانی با مجله آشپزی لیکوباکس همراه باشید .
مواد لازم :
- بامیه ( ۳۰۰ گرم )
- گوشت ( ۴۰۰ گرم )
- به ازای هر نفر ۱۰۰ گرم گوشت
- پیاز ( ۱ عدد متوسط )
- سیر ( ۱ تا ۲ حبه )
- رب گوجه فرنگی ( ۳ قاشق غذاخوری )
- نمک ( به مقدار لازم )
- فلفل سیاه ( ۱ قاشق چای خوری )
- پودر سیر ( ۱ قاشق چای خوری )
- زردچوبه ( ۱ قاشق چای خوری )
- پاپریکا ( ۱/۲ قاشق چای خوری )
- زعفران ( ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری )
طرز تهیه خورشت بامیه متفاوت و خوشمزه :
ابتدا پیاز و سیر را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید . در قابلمه یا زودپز کمی روغن بریزید و پیاز و سیر را به آن اضافه کنید .
زردچوبه را به پیاز و سیر اضافه کنید و هم بزنید . گوشت را به صورت مربعی در اندازه دلخواهتان خرد کنید . گوشت را به پیاز و سیر اضافه کرده و هم بزنید .
پس از تغییر رنگ گوشت ، ادویه ها شامل پودر سیر ، پاپریکا و فلفل سیاه را به مخلوط اضافه کنید . بعد از این رب گوجه فرنگی را گوشت اضافه کرده و اجازه دهید تا رنگ رب کاملا باز شود .
کمی آب به مخلوط گوشت اضافه کرده ودرب قابلمه یا زودپز را بگذارید تا گوشت شما کاملا پخته شود .
در همین حین بامیه ها را در تابه ای به همراه کمی روغن سرخ کنید . ( بامیه ها را بیش از حد روی حرارت قرار ندهید )
بامیه ها را به گوشت پخته شده اضافه کنید و هم بزنید . نمک و فلفل خورشت را بچشید و بنا به ذائقه خود نمک و فلفل به خورشت اضافه کنید .
کمی آب به خورشت اضافه کنید تا بامیه های شما پخته شوند .( بامیه ها نباید بیش از حد پخته شوند )
در آخر به خورشت بامیه آبلیمو یا آبغوره و زعفران اضافه کنید تا عطر و طعم خورشت شما بهتر شود .
این خورشت بامیه فوق العاده خوشمزه و بی نظیر را در کنار برنج میل کنید و از طعم متفاوت و خوشمزه آن لذت ببرید . نوش جان !
