یکی از پر طرفدارترین کیک های شکلاتی که می توانید به آسانی آن را در منزل درست کنید کیک شکلاتی خیس می باشد . این کیک دارای بافت نرم و لطیفی است که با لایه از خامه و شکلات پوشیده می شود . به دلیل محبوبیت زیاد این کیک ، آن را در اغلب کافی شاپ ها سرو می کنند . در پخت این کیک از شکلات زیادی استفاده می شود که همین امر سبب طعم فوق العاده ی آن شده است .
برخی در پخت این کیک از انواع مغزها مانند فندق ، گردو ،بادام و …. استفاده می کنند که طعم بی نظیر و منحصر به فردی به کیک می دهد . در ادامه با آموزش مرحله به مرحله ی کیک خیس شکلاتی با مجله آشپزی لیکوباکس همراه باشید .
مواد لازم:
- تخم مرغ ( ۴ عدد بزرگ )
- شکلات ( ۴۰۰ گرم )
- شکر ( ۱۵۰ گرم )
- آرد سفید ( ۱۶۰ گرم )
- پودر کاکائو ( ۲۰ گرم )
- خامه صبحانه ( ۲۰۰ گرم )
- شربت قهوه ( به مقدار لازم )
دستور پخت کیک خیس شکلاتی :
در ابتدا ۱۵۰ گرم کره را از یخچال بیرون آورده و کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد و کمی نرم شود .
پس از این کره را به همراه ۷۵ گرم از مقدار شکری که داریم ، مخلوط کنید و با همزن برقی هم بزنید . این دو را آنقدر با همزن مخلوط کنید که حالتی کرمی به خود بگیرد .
۲۰۰ گرم شکلات را ذوب کنید و به مخلوط کره و شکر اضافه کنید . مواد را با همزن برقی کاملا با هم مخلوط کنید .
زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید . در همین حین که مخلوط را با همزن برقی هم میزنید ، زرده های جدا شده را به آرامی به آن اضافه کنید . مخلوط را به مدت ۲ دقیقه به خوبی هم بزنید .
سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی به خوبی هم بزنید تا سفیده ها کامل پف کند و از حالت اولیه خارج شود .
در این مرحله باقی مقدار شکر را به سفیده اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملا با سفیده مخلوط شود .
آرد سفید و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید و یک بار الک کنید . توجه کنید که در این کیک از بیکینگ پودر و وانیل استفاده نمیکنیم .
سفیده و آرد را مرحله به مرحله به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا پف کیک شما خراب نشود .
پس از مخلوط شدن تمام مواد با هم ، کف قالب کیک را چرب کنید و کاغذ روغنی قرار دهید .
مخلوط را در قالب کیک بریزید . کیک را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ یا ۴۰ دقیقه بپزید . در حین پخت در فر را باز نکنید زیرا پف کیک شما از بین می رود .
پس از اینکه کیک شما کاملا پخته شد آن را از فر بیرون آورید و اجازه دهید تا کیک شما خنک شود .
لایه میانی کیک را به آرامی به دو الی سه تکه برش دهید . تعداد لایه های میانی کیک به خودتان بستگی دارد و می تواند بیشتر یا کمتر باشد .
۲۰۰ گرم خامه صبحانه را بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا به حالت مایع درآید . سپس خامه را از روی حرارت بردارید و ۴۰۰ گرم شکلات به آن اضافه کنید و این دو را کاملا با هم مخلوط کنید .
پس از مخلوط شدن خامه و شکلات ، مخلوط را با یک همزن برقی ، آنقدر هم بزنید تا خامه شما کاملا فرم بگیرد .
بر روی سطح هر لایه از کیک ،ابتدا به وسیله قلمو کمی شربت قهوه بریزید و سپس با لایه ای از خامه فرم گرفته کیک را بپوشانید . می توانید لابه لای کیک را با انواع مغز ها پر کنید .
لایه های کیک را بر روی هم قرار دهید و کل سطح کیک را با خامه بپوشانید . به وسیله یک پالت سطح کیک را صاف کنید .
روی کیک را با انواع میوه ، مغزها و تکه های شکلات تزیین کنید . کیک خیس شکلاتی شما آماده است نوش جان !
