یکی از متفاوت ترین انواع کیک ها ، کیک پسته می باشد که علاوه بر داشتن طعمی فوق العاده ازپسته دارای عطری بینظیر از هل می باشد . کیک پسته را به دو شکل همراه با خامه مخصوص و یا بدون خامه می توانید درست کنید . در این کیک از پسته خام در چند مرحله استفاده میکنیم که همین امر سبب می شود کیک شما طعمی فوق العاده داشته باشد . همچنین به دلیل ظاهر زیبای این کیک از آن برای پذیرایی در دورهمی و مهمانی های رسمی نیز میتوان استفاده کرد . این کیک در دو مرحله اماده میشود که در ابتدا کیک آن را درست کرده و سپس خامه مخصوص این کیک را آماده می کنیم . در ادامه با آموزش مرحله به مرحله ی این کیک پسته ی فوق العاده خوشمزه با مجله آشپزی لیکوباکس همراه باشید.
مواد لازم :
- آرد سفید( ۱۴۵ گرم )
- تخم مرغ( ۲ عدد )
- پودر پسته( ۲ قاشق چای خوری )
- شکر( ۱۲۰ گرم )
- بیکینگ پودر( ۱ قاشق چای خوری )
- وانیل( ۱/۴ قاشق چای خوری )
- شیر( ۶۰ میلی لیتر )
- پودر هل( ۱/۲ قاشق چای خوری )
دستور پخت کیک پسته و هل :
در ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید . سفیده ها را کمی هم بزنید تااز حالت اولیه بیرون آیند .
به مرور کمی از مقدار شکری که داریم را به سفیده ها اضافه کنید و آنها را آنقدر بزنید تا پف کند و هنگامی که ظرف را برمیگردانید سفیده ها نریزند .
در همین حین شکر باقی مانده را به زرده های تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید . شیر را به مرور به زرده ها اضافه کنید و به صورت مداوم هم بزنید .
در مرحله بعد وانیل را به همراه پودر پسته و پودر هل به ترکیب زرده ها اضافه کنید و مدام با همزن هم بزنید .
مواد خشک شامل آرد سفید و بیکینگ پودر با هم مخلوط کنید . مواد خشک را یک مرتبه الک کنید . مواد خشک را به ترکیب زرده تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید .
سفیده را به آرامی به ترکیب خمیر کیک اضافه کنید و با لیسک تمام مواد را مخلوط کنید . ( این مرحله به هم زدن زیاد احتیاجی ندارد و همینکه تمام مواد یکدست شدند دیگر خمیر را هم نزنید تا پف کیک شما خراب نشود ) .
کف قالب کیک را چرب کنید و کاغذ روغنی قرار دهید . خمیر کیک را در قالب بریزید و آن را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه طبخ کنید .
طرز تهیه کرم مخصوص پسته :
مواد لازم :
- خامه ( ۴۵۰ گرم )
- پسته خام ( ۸۰ گرم )
- زرده تخم مرغ ( ۲ عدد )
- شکر ( ۵۰ گرم )
- ژلاتین ( ۸ گرم )
- آب سرد ( ۴۰ گرم )
- شیر ( ۶۰ میلی لیتر )
- خامه صبحانه ( ۵۰ گرم )
ابتدا پوست پسته های خام را جدا کنید . خامه صبحانه را به همراه شیر و پسته خام پوست کنده شده مخلوط کرده و پوره کنید . ترکیب را روی حرارت ملایم قرار دهید . در ظرف دیگری زرده های تخم مرغ را همراه با شکر آنقدر هم بزنید تا رنگ آن روشن شود . پس از اینکه ترکیب پسته کمی گرم شد حرارت را خاموش کنید و ترکیب را به زرده های تخم مرغ اضافه کنید . تمام مواد را هم بزنید تا یکدست و هم دما شوند . بار دیگر ترکیب را بر روی حرارت قرار دهید و کمی هم بزنید . زمانی که ترکیب غلیظ شد حرارت را خاموش کنید .
ژلاتین و آب سرد را مخلوط کنید و به کرم پسته اضافه کنید . مخلوط را هم بزنید تا ژلاتین حل شود . روی کرم پسته را بپوشانید و آن را کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد.خامه را آنقدر بزنید تا فرم بگیرد . کرم پسته را به خامه اضافه کنید و با همزن برقی تمام مواد را مخلوط کنید . اگر میخواهید کرم شما رنگ پسته ای مانندی داشته باشد کمی رنگ سبز خوراکی به آن اضافه کنید . کیک را برش دهید .
روی هر لایه از کیک را با شربت ( ترکیب آب ، شکر و هل را روی حرارت قرار داده تا غلیظ شود ) مرطوب کنید و خامه را بر روی هر لایه بریزید . به همین ترتیب کیک را خامه کشی کنید و روی سطح آن را با پسته بپوشانید . کیک پسته را قبل از سرو کردن به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید و بعد ازان این کیک فوق العاده خوشمزه را میل کنید . نوش جان !
