رشته خشکار یکی از انواع شیرینی های اصیل و فوق العاده خوشمزه ایرانی است که اولین بار مردم گیلان این شیرینی را درست میکردند . رشته خشکار را می توانید به صورت نیمه آماده درست کنید و هر زمان که دوست داشتید آن را در روغن سرخ کرده و میل کنید . در پخت این شیرین از مغز گردو ، پرک بادام و پودر پسته نیز می توان استفاده کرد که علاوه بر خواص این مغزها ، طعمی بی نظیر به شیرینی شما می دهد . در ادامه با آموزش مرحله به مرحله رشته خشکار اصیل گیلانی با مجله اشپزی لیکوباکس همراه باشید .
مواد لازم:
- آرد برنج(۱ لیوان)
- آرد گندم( ۲ لیوان)
- گردو( ۸ عدد)
- شکر( ۶ قاشق غذاخوری)
- پودر دارچین( ۱ قاشق غذاخوری)
- پودر پسته ( به مقدار لازم)
- پودر هل ( ۱/۲ قاشق چای خوری )
- گلاب ( ۲ قاشق غذاخوری )
طرز تهیه رشته خشکار اصیل گیلانی :
در ابتدا آرد برنج و آرد گندم را مخلوط کنید . مخلوط آرد را یک یا دو مرتبه الک کنید .
دو تا سه لیوان آب را به مرور به آرد اضافه کنید و مخلوط را با همزن برقی هم بزنید تا آرد گلوله نشود و مخلوطی یکدست به وجود آید .
اگر میخواهید از همزن دستی استفاده کنید ، در آخر مخلوط را از الک رد کنید تا آرد های گلوله شده جدا شوند .
غلظت این محلول باید نه رقیق و نه غلیظ باشد تا رشته ها پس از پخت شکلی منسجم به خود بگیرد .
محلول رشته را در شانه رشته خشکار بریزید . کف تابه ای را با کمی روغن چرب کنید و رشته را به صورت افقی و عمودی روی سطح تابه بریزید تا رشته ها به صورت توری شوند .
پس از اینکه رشته ها کمی روی حرارت ماندند و شیری رنگ شدند آنها را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید .
مخلوط درونی رشته خشکار شامل پودر گردو ، شکر ، پودر دارچین و پودر هل است . تمام مواد را در کاسه ای ریخته و با هم مخلوط کنید .
زمانی که رشته ها داغ هستند ، لبه های رشته ها را کمی برگردانید و مقداری از مواد میانی را وسط رشته ها بریزید .
رشته ها را به شکل و اندازه ای که دوست دارید بپیچید . رشته خشکار را در تابه ای با کمی روغن قرار دهید تا سطح آنها کاملا سرخ شود .
مخلوطی از آب ، شکر و گلاب را روی حرارت قرار دهید تا غلیظ شود .
رشته خشکارهای سرخ شده را به مدت یک تا دو دقیقه در شهد قرار دهید و سپس کنار بگذارید .
در آخر روی رشته خشکار را با مقداری پودر پسته تزیی نکنید . این شیرینی فوق العاده خوشمزه را در کنار چایی میل کرده و از طعم بی نظیر ان لذت ببرید . نوش جان !
