موچی ها یکی از محبوب ترین شیرینی های ژاپنی هستند که دارای طعم فوق العاده خوشمزه ای می باشند . موچی ها دارای تنوع بالایی هستند که با انواع میوه ها و کرم های مختلف آنها را درست می کنند . این شیرینی با استفاده از آرد برنج گلوتینوس درست می شود که همین امر سبب شده است موچی ها دارای بافتی بسیار چسبنده و کشدار باشند . شما می توانید این موچی های خوشمز را در خانه به راحتی درست کنید و از طعم بی نظیر و متفاوت آنها لذت ببرید . در ادامه با اموزش مرحله به مرحله موچی ژاپنی با مجله آشپزی لیکوباکس همراه باشید .
مواد لازم :
- آرد برنج گلوتینوس( ۱۰۰ گرم )
- نشاسته ذرت( ۲۵ گرم )
- شیر( ۱۷۰ گرم)
- شکر( ۳۰ گرم)
- روغن مایع ( ۱۵ گرم )
- نمک( نوک قاشق چای خوری )
- خامه قنادی ( به مقدار لازم )
دستور پخت موچی ژاپنی ساده و خوشمزه :
ابتدا آرد برنج را به همراه نشاسته ذرت ، شکر و نمک مخلوط کنید و در ظرفی بریزید .
شیر را در دو یا سه مرحله به ترکیب مواد خشک اضافه کنید و با لیسک تمام مواد را مخلوط کنید .ترکیب را یک مرتبه از صافی رد کنید تا محلول شما کاملا صاف و یکدست شود .
این محلول را به مدت یک ساعت بر روی بخار آب قرار دهید تا کاملا سفت و پخته شود .
پس از اینکه کیک برنجی شما کاملا سفت شد آن را از روی حرارت بردارید . روغن مایع را به خمیر اضافه کنید و کمی خمیر را هم بزنید.
روی یک سطح صاف مقداری نشاسته ذرت بریزید و خمیر موچی را بر روی سطح قرار دهید و کمی خمیر را ورز دهید .
به دلیل اینکه این خمیر بسیار چسبناک است دستانتان را آغشته به نشاسته ذرت کنید تا در هنگام ورز دادن آن ، خمیر به دستانتان نچسبد .
اگر میخواهید موچی های متنوعی درست کنید در این مرحله به خمیر موچی کمی رنگ خوراکی اضافه کرده و آن را ورز دهید .
خمیر موچی را به قطعات کوچکی تقسیم کرده و آن ها را کاملا پهن کنید . مقداری خامه فرم گرفته به همراه انواع میوه ها یا کرم شکلات روی سطح خمیر موچی بریزید .
موچی را به صورت بقچه ای بپیچید . موچی ها را به مدت ۱۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا بافت موچی منسجم تر شود .
این موچی های فوق العاده خوشمزه را در طعم های مختلف درست کرده و میل کنید . نوش جان !
