یکی از انواع شیرینی هایی که در اغلب میهمانی ها مورد استفاده قرار می گیرد ، شیرینی های مربایی هستند . این شیرینی ها به انواع نام های شیرینی مربایی ، شیرینی مشهدی ، شیرینی آلمانی و …. شناخته می شوند . شاید فکر کنید که درست کردن شیرینی های مربایی بسیار دشوار می باشد و تنها قنادان باسابقه و ماهر می توانند این شیرینی را درست کنند ، در صورتی که این شیرینی دستور پخت بسیار راحتی دارد و آن را به آسانی می توانید در خانه درست کنید . در ادامه با آموزش مرحله به مرحله ی این شیرینی خوشمزه و پرطرفدار با ما همراه باشید .
مواد لازم
- کره ( ۱۱۳ گرم )
- شکر ( ۱۰۰ گرم )
- نشاسته ذرت ( ۲۰ گرم )
- آرد سفید ( ۲۴۰ گرم )
- تخم مرغ ( ۱ عدد )
- وانیل ( ۱/۲ قاشق چای خوری )
طرز تهیه شیرینی مربایی
شیرینی های مربایی دارای بافتی بسیار نرم و لطیف هستند . در صورتی که می خواهید این شیرینی را خودتان درست کنید ، باید مراحل تهیه خمیر این شیرینی را بسیار با دقت انجام دهید تا بافت شیرینی پس از پخت کاملا نرم و دارای طعم مورد نظر باشد . برای درست کردن خمیر شیرینی مربایی بهتر است از همزن های کاسه دار استفاده کنید . در صورتی که این نوع همزن را در دسترس نداشتید ، مراحل ابتدایی را با همزن دستی و مرحله اضافه کردن آرد را با دست به انجام برسانید .
در مرحله اول کره را که به دمای محیط رسیده ، به همراه شکر هم بزنید . این دو را آنقدر بهم بزنید تا حالت کرمی مانندی به خود بگیرد . اگر دوست داشتید شیرینی های شما طعم و عطر خاصی داشته باشد می توانید قبل از اضافه کردن تخم مرغ ، به مواد پودر هل ، دارچین و یا حتی شکلات اضافه کنید .
در مرحله بعد یک عدد تخم مرغ متوسط ( حدودا ۵۰ گرم ) را به همراه اسانس یا پودر وانیل به مخلوط کره و شکر اضافه کنید . به مدت یک دقیقه مواد را هم بزنید به اندازه ای که تخم مرغ با دیگر مواد مخلوط شود و مخلوطی یکدست به وجود آید .
در این مرحله مواد خشک را به مخلوط اضافه می کنیم . آرد و نشاسته را کمی مخلوط کنید و به دیگر مواد اضافه کنید . اگر به وسیله دستگاه همزن مخلوط را هم می زنید باید به این نکته توجه کنید که مواد را زیاد هم نزنید تا بافت شیرینی شما حراب شود . همینطور چنانچه این مرحله را با دست انجام می دهید توجه کنید که تنها با نوک انگشتانتان خمیر را مخلوط کنید و به هیچ وجه با کف دست خمیر را ورز ندهید .
ذر این مرحله خمیر را به وسیله یک وردنه کاملا پهن کنید . توجه کنید که باید مراحل تهیه خمیر را با سرعت بیشتری انجام دهید تا دمای خمیر شما بالا نرود و حالت روغنی و چسبناکی به خود نگیرد .
پس از اینکه خمیر را پهن کردید ، حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر شما سرد شود ، استراحت کند و بافت آن بر اثر دمای بالا خراب نشود .
خمیر را از یخچال بیرون آورید و به وسیله کاتر ، خمیر را به همر شکلی که می خواهید برش دهید . تعداد شیرینی ها باید زوج باشند و به ازای هر جفت شیرینی ، یکی از آنها باید در وسط خود سوراخی داشته باشد . کف سینی فر را کاغذ روغنی قرار دهید و شیرینی ها را در سینی قرار دهید . شیرینی ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید . شیرینی ها را بیش از حد در حرارت قرار ندهید زیرا بر اثر پخت زیاد شیرینی های شما سفت خواهند شد .
پس از اتمام مرحله پخت ، بین شیرینی ها از هر مربایی که دوست داشتید بریزید و آنها را به شکلی که در تصویر میبینید روی هم قرار دهید . به جای مربا از انواع شکلات ها نیز می توانید استفاده کنید . در آخر بر روی شیرینی ها پودر قند یا انواع مغزها بریزید و با یک فنجان چایی میل کنید نوش جان !
