نان برنجی یکی از خوشمزه ترین و معروف ترین شیرینی های سنتی ایرانی است که از زمان های دور تاکنون وجود داشته است . این شیرینی از انواع شیرینی های محلی کرمانشاه می باشد و اغلب مردم زمانی که به این منطقه سفر می کنند این شیرینی را به عنوان سوغات با خود به همراه می آورند . نان برنجی همانطور که از نامش پیداست ماده اصلی این شیرینی از آرد برنج تشکیل شده است که ان را با موادی از قبیل تخم مرغ ، پودر قند و زعفران مخلوط می کنند که طعم و عطر بی نظیری به این شیرینی محبوب می دهد . طرز تهیه این شیرینی بسیار ساده است و در کمترین زمان و با کمترین امکانات آماده می شود . در ادامه با آموزش مرحله به مرحله این شیرینی خوشمزه و پرطرفدار با مجله آشپزی لیکوباکس همراه باشید .
مواد لازم :
- آرد برنج ( ۲۵۰ گرم )
- پودر قند ( ۹۰ گرم )
- زرده تخم مرغ ( ۱ عدد )
- روغن جامد ( ۱۲۰ گرم )
- گلاب ( ۱/۴ پیمانه )
- زعفران ( ۱ قاشق غذاخوری )
طرز تهیه شیرینی نان برنجی
مرحله اول روغن جامد یا روغن مخصوص قنادی و پودر قند را به مدت ۱ الی ۲ دقیقه با همزن برقی با هم مخلوط کنید . ( روغن جامد را می توانید با کره جایگزین کنید )
مرحله دوم پس از اینکه پودر قند و روغن کاملا مخلوط شدند یک عدد زرده تخم مرغ متوسط به مخلوط اضافهخ کنید و یک دقیقه هم بزنید .
سومین مرحله آرد برنج را یک مرتبه به آرامی الک کنید . در چند مرحله به مخلوط اضافه کنید . در این مرحله احتیاجی به استفاده از همزن برقی نداریم و بهتر است که از لیسک استفاده کنید .
آرد و مخلوط تخم مرغی را کاملا به آرامی مخلوط کنید . پس از مخلوط شدن این مواد ، نوبت به اضافه کردن گلاب می رسد .
در مرحله چهارم گلاب را به خمیر اضافه کنید و به آرامی با نوک انگشتانتان خمیر را ورز دهید .
چنانچه تمایل دارید که نان برنجی های شما زعفرانی باشند در این مرحله یک تا دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به خمیر اضافه کنید و یا می توانید خمیر را به دو قسمت تبدیل کنید و نیمی از آن را زعفرانی کنید .
پس از این خمیر را در کیسه فریزر بریزید و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید .
پس از گذشت ۲۴ ساعت خمیر را از یخچال بیرون بیاورید .
در پنجمین مرحله کف سینی فر را کمی چرب کنید و بر روی آن کاغذ روغنی یا کاغذ تفلون قرار دهید .
خمیر شیرینی را به صورت گلوله های هم اندازه و کوچکی درآورید و کف سینی قرار دهید . اگر مهر مخصوص نان برنجی در دسترس دارید آن را بر روی شیرینی ها بزنید و با تخم خرفه یا کنجد و یا پودر پسته تزیین کنید .
شیرینی ها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ در دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد طبخ کنید و زمانی که رنگ شیرینی ها از حالت اولیه کمی تیره تر شد آنها را از فر بیرون آورید .
نان برنجی های آماده شده را در مهمانی ها و دورهمی ها استفاده کنید و درکنار عزیزانتان میل کنید نوش جان !
1 دیدگاه در “نون برنجی اصیل کرمانشاه !”