باقلاقاتق یا همان باقالی خورشت یکی از غذاهای شمالی است که از طعمی فوق العاده برخوردار است. این غذا همچنین از کم هزینه ترین و آسان ترین غذاهای محلی ایرانی محسوب می شود زیرا با مواد ساده ای همچون سیر ، تخم مرغ و باقالی درست می شود که تقریبا تمام ما این مواد را در خانه داریم . این غذا را به دو صورت می توانی درست کنید . برخی در پخت این غذا از لوبیای کشاورزی( پاچ باقلا ) و یا باقالی استفاده می کنند که هر دو طعمی فوق العاده به این غذا می دهند . در ادامه با آموزش این غذای اصیل و بسیار خوشمزه با مجله آشپزی لیکوباکس همراه باشید .
مواد لازم :
- باقالی یا لوبیای کشاورزی ( ۴۰۰ گرم )
- سیر ( ۴ الی ۵ حبه )
- تخم مرغ ( ۲ عدد )
- شوید ( ۲ قاشق غذاخوری )
- نمک ( به مقدار لازم )
- فلفل سیاه ( ۱ قاشق چای خوری )
- زردچوبه ( ۱/۲ قاشق غذاخوری )
دستور پخت مخصوص باقلاقاتق :
در ابتدا باقلا یا لوبیای کشاورزی را از حداقل ۱۲ ساعت قبل خیس کنید . پوست لوبیا ها را جدا کنید .
یک بوته سیر را پوست کنده و آنها ساطوری کنید . سیر ها را انقدر ریز خرد کنید که در حین پخت عطر و طعم سیر به غذای شما به خوبی وارد شود .
مقداری کره یا روغن مایع در قابلمه بریزید . سیر ها را به روغن اضافه کرده و هم بزنید .
به این نکته توجه کنید که سیرها را بیش از حد تفت ندهید زیرا میسوزند و طعم تلخ و بوی ناخوشایندی به غذای شما می دهند .
نصف قاشق غذاخوری زردچوبه به سیرها اضافه کنید و هم بزنید . به لوبیاها کمی نمک بزنید تا در حین پخت تکه تکه نشوند .
لوبیا ها را به سیر اضافه کرده و هم بزنید . چنانچه میزان زردچوبه شما کم است می توانید کمی بیشتر به مخلوط زردچوبه اضافه کنید .
به اندازه ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری شوید خشک یا تازه به لوبیاها اضافه کنید و به خوبی تمام مواد را با هم مخلوط کنید .
نمک غذا را بچشید و به اندازه کافی به لوبیا ها نمک و فلفل سیاه اضافه کنید .
۱ تا ۲ پیمانه آب به مخلوط اضافه کرده و اجازه دهید تا لوبیا یا باقالی های شما پخته شوند . این نوع لوبیا خیلی زود پخته می شود و پس از ۱۵ الی ۲۰ دقیقه میبینید که لوبیاهای شما کاملا پخته شده .
در آخرین مرحله تخم مرغ ها را به صورت هم زده یا به صورت نیمرو به مخلوط درون قابلمه اضافه کنید . پس از پخته شدن تخم مرغ ها باقلاقاتوق اصیل گیلانی شما آماده شده است . می توانید باقلاقاتوق را با نان و یا به همراه کته میل کنید . نوش جان !
