قلیه میگو یکی از خوشمزه ترین خورشت های جنوبی ایران است که دارای طعم و عطری فوق العاده می باشد. این غذا با استفاده از میگوی تازه دریا درست می شود و با تمر هندی مزه دار شده و به راحتی پخته می شود . این خورشت به دلیل داشتن میگو و سبزیجات دارای ارزش غذایی بالایی است که خوردن یک وعده از این غذا می تواند سبب افزایش انرژی بدن، پیشگیری از کم خونی ، تقویت استخوان ها و غضروف سازی ، بهبود عملکرد عصبی بدن و …. شود . همچنین این غذا دارای دستور پختی راحت می باشد که به راحتی می توانید آن را درست کنید . در ادامه با اموزش مرحله به مرحله خورشت قلیه میگو اصیل جنوبی با مجله آشپزی لیکوباکس همراه باشید .
مواد لازم:
- میگو( ۵۰۰ گرم)
- پیاز( ۱ عدد بزرگ)
- سیر( ۳ حبه)
- گشنیز( ۳۰۰ گرم)
- رب گوجه فرنگی( ۱ قاشق غذاخوری)
- تمر هندی( ۵ قاشق غذاخوری)
- نمک( به مقدار لازم)
- فلفل سیاه( ۱ قاشق چای خوری)
- زردچوبه( ۱ قاشق چای خوری)
- پودر تخم گشنیز( ۱ قاشق چای خوری)
- فلفل قرمز( ۲ عدد)
- شنبلیله خشک( ۱ قاشق غذاخوری)
- زعفران دم کرده( به مقدار لازم)
طرز تهیه قلیه میگو فوق العاده خوشمزه :
ابتدا پیاز را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید . پیاز را به همراه کمی روغن در تابه تفت دهید .
پس از اینکه پیازها کمی سبک شدند ، سیر و یکی از فلفل های قرمز را با هم پوره کنید و به مخلوط اضافه کنید .
گشنیزهای خرد شده را به مخلوط درون قابلمه اضافه کنید و تمام مواد را با هم مخلوط کنید .
ادویه ها شامل نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه و شنبلیله خشک را به مخلوط خورشت اضافه کنید و هم بزنید .
پس از اینکه سبزی به خوبی سرخ شد ، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در روغن تفت دهید تا رنگ ان باز شود و سپس با دیگر مواد مخلوط کنید .
میگو های پاک شده را ابتدا با نمک ، فلفل سیاه و پودر تخم گشنیز، مزه دار کنید . میگوهای مزه دار شده را در تابه به همراه کمی روغن تفت دهید .
مقداری زعفران دم کرده به میگو ها اضافه کنید و پس از اینکه کمی آنها را تفت دادید حرارت را خاموش کنید .
میگوها را به خورشت اضافه کنید و تمام مواد را هم بزنید .
تمر هندی را با آب جوش مخلوط کنید و از صافی رد کنید . تمر هندی را به قلیه میگو اضافه کنید .
یک عدد فلفل قرمز را به همراه یک تا دو پیمانه آب به خورشت اضافه کنید و خورشت را هم بزنید . در قابلمه را به صورت نیمه روی قابلمه قرار دهید و اجازه دهید تا قلیه میگوی شما به مدت ۲ تا ۳ ساعت به خوبی پخته و جا بیفتد .
زمانی که غلظت خورشت شما به اندازه دلخواهتان رسید ، حرارت را خاموش کنید و خورشت را در کنار برنج سرو کنید .
این خورشت قلیه میگو اصیل جنوبی را با سبزی و میگوی تازه طبخ کنید و از طعم بی نظیر ان لذت ببرید . نوش جان!
