اگر به دنبال یک میان وعده ی مناسب با کالری پایین و طعمی بسیار خوشمزه هستید ، بیسکویت های زنجبیلی بهترین انتخاب هستند. کوکی های زنجبیلی به سادگی آماده می شوند و دارای دستور پخت ساده ای می باشند . این بیسکویت ها را بدون فر هم می توان آماده کرد . خوردن یک عدد از این بیسکویت ها می تواند سبب افزایش اشتها ، ضد نفخ ،تقویت سیستم ایمنی بدن ، مقوی قلب ، ضد تهوع و …. شود .در ادامه با آموزش این کوکی های خوشمزه و مقوی با مجله آشپزی لیکوباکس همراه باشید .
مواد لازم :
- زنجبیل ( ۱ قاشق چای خوری )
- آرد سفید ( ۳۱۵ گرم )
- عسل( ۸۰ گرم )
- شکر قهوه ای( ۸۰ گرم )
- شکر سفید( ۷۰ گرم )
- نمک ( ۱/۲ قاشق چای خوری )
- وانیل ( ۱/۳ قاشق چای خوری )
- زرده تخم مرغ(۱ عدد )
- کره ( ۱۰۰ گرم )
- شیر ( ۲ قاشق غذاخوری )
دستور پخت کوکی زنجبیلی :
ابتدا کره را از یخچال بیرون آورید تا کمی نرم شود و به دمای محیط برسد .
کره به دمای محیط رسیده را به همراه شکر قهوه ای و شکر سفید در ظرف بزرگ تری بریزید . با یک همزن برقی به خوبی تمام مواد را با هم مخلوط کنید .
بعد از اینکه شکر و کره کاملا مخلوط شدند ، وانیل ، عسل ، شیر و زرده تخم مرغ را مرحله به مرحله به دیگر مواد اضافه کنید و هم بزنید .
در مرحله بعد ، مواد خشک شامل آرد سفید ، پودر زنجبیل و نمک را با هم مخلوط کنید .
مواد خشک مخلوط شده را به آرامی در چند مرحله به دیگر مواد اضافه کنید و بار دیگر با یک همزن برقی مواد را هم بزنید .
مخلوط را آنقدر بهم بزنید تا خمیری یکدست به وجود آید . ( از هم زدن بیش از حد خمیر جلوگیری کنید زیرا که سبب سفت شدن کوکی های شما می شود )
خمیر را بر روی سطح صافی قرار دهید . با دستانتان کمی خمیر را ورز دهید تا یکدست و منسجم شود .
پس از یکدست شدن خمیر با یک وردنه آن را کمی صاف کنید . خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و آن را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید .
پس از اینکه خمیر بیسکویت کمی سفت شد ، آن را از یخچال بیرون آورده و بر روی سطحی صاف قرار دهید . برای وردنه کشی خمیر بیسکویت بهتر است آن را در میان دو لایه کاغذ روغنی قرار دهید و سپس آن را با وردنه پهن و صاف کنید .
چنانچه کاغذ روغنی نداشتید می توانید بر روی میز کارتان کمی آرد بریزید تا از چسبیدن خمیر شما به سطح جلوگیری کند . به همین ترتیب خمیر را با وردنه پهن کنید .
مراحل پخت:
قطر خمیر بهتر است نه ضخیم و نه نازک باشد تا در هنگام پخت نسوزد و یا خام نباشد . سعی کنید قطر خمیر شما به اندازه نیم سانتی متر باشد که در مراحل طبخ به اندازه کافی پخته شود .
به وسیله کاتر خمیر را به شکل های مورد نظرتان دربیاورید . چنانچه خمیر شما نرم شده بود بهتر است چند دقیقه خمیر را در یخچال قرار دهید و سپس در فر قرار دهید .
فر را از قبل روشن کنید تا کمی گرم شود . کوکی های زنجبیلی را در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه طبخ کنید .
میزان پخت کوکی ها به نحوه پخت فر شما بستگی دارد . زمانی که کوکی ها تغییر رنگ دادند و سطح زیرین آنها کمی تیره تر شد آنها را از فر بیرون بیاورید .
در این مرحله کوکی های زنجبیلی فوق العاده خوشمزه شما اماده است . می توانید روی سطح کوکی ها را با انواع کرم و شکلات تزیین کنید . کوکی ها را در کنار یک نوشیدنی داغ میل و نوش جان کنید !
