مرصع پلو یکی از شناخته شده ترین غذاهای اصیل ایرانی است که به دلیل داشتن طعم بی نظیر و ظاهری فوق العاده از آن در انواع مهمانی های رسمی و دورهمی ها استفاده می شود . مرصع پلو را می توان با انواع گوشت و یا بدون گوشت طبخ کرد . انواع بدون گوشت این غذا می تواند یکی از مناسب ترین و لذیذترین غذاها برای کسانی باشد که دارای رژیم غذایی بدون گوشت هستند . در انواع با گوشت این غذا ، می توان از گوشت سفید و یا قرمز استفاده کرد . برخی گوشت قرمز را به شکل کوفته های قلقلی درمی آورند برخی نیز گوشت مرغ را به شکل های مختلفی سرو می کنند که هرکدام به زیباتر شدن ظاهر مرصع پلوی شما کمک می کند . دستور پخت این غذا تا حدودی شباهت زیادی به غذاهایی همانند رشته پلو ، هویج پلو و قیمه نثار دارد که به راحتی پخته و آماده می شوند . در ادامه با آموزش مرحله به مرحله این غذا با مجله آشپزی لیکوباکس همراه باشید .
مواد لازم :
- برنج ( ۲۲۰ گرم )
- گوشت چرخ کرده ( ۱۵۰ گرم )
- پیاز ( ۱ عدد بزرگ )
- کره ( ۵۰ گرم )
- زعفران ( به مقدار لازم )
- خلال پوست پرتقال ( ۱۰۰ گرم )
- کشمش ( ۱۰۰ گرم )
- زرشک ( ۱۰۰ گرم )
- خلال بادام ( ۱۰۰ گرم )
- خلال پسته ( ۱۰۰ گرم )
- نمک ( به مقدار لازم )
- فلفل سیاه ( ۱/۲ قاشق چای خوری )
- دارچین ( ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری )
- آرد نخودچی ( ۲ قاشق غذاخوری )
طرز تهیه مرصع پلو با گوشت قلقلی
ابتدا پیاز را پوست کنده و رنده کنید . زعفران را نیز به شیوه دلخواهتان دم کنید . پیاز های رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و آنها را با هم مخلوط کنید . پس از این نمک ، فلفل سیاه و آرد نخودچی را به گوشت اضافه کنید و گوشت را کمی ورز دهید .
گوشت را قلقلی کنید و آنها را در تابه به همراه کمی روغن سرخ کنید . کوفته های سرخ شده را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید .
ابتدا برنج را بجوشانید و آبکش کنید . کف قابلمه کمی روغن بریزید و ته دیگ مورد علاقه تان را در کف قابلمه قرار دهید .
ابتدا لایه ای از برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید . به اندازه یک قاشق چای خوری زعفران دم کرده و کمی پودر دارچین بر روی برنج بریزید . بعد از این هم گوشت های قلقلی را بر روی سطح برنج قرار دهید . لایه های برنج را به همین ترتیب ادامه دهید .
پس از پر شدن قابلمه شما ، اجازه دهید تا برنج دم بکشد .
در همین حین مخلفات مرصع پلو را آماده خواهیم کرد . خلال پوست پرتقال را بجوشانید . این کار را سه مرتبه تکرار کنید و هربار پس از آبکش کردن خلال پوست پرتقال ، آنها را با آب سرد بشویید تا کاملا تلخی آنها ازبین برود .
خلال پوست پرتقال را به همراه یک قاشق شکر و کمی کره تفت دهید . خلال بادام را نیز به همراه کمی روغن یا کره در تابه تفت دهید و کنار بگذارید .
کشمش و زرشک را به مدت یک ساعت در آب خیس کنید . کشمش را از آب بیرون آورید و به همراه مقدار کمی روغن یا کره تفت دهید و کنار بگذارید .
زرشک را نیز پس از آبکش کردن ، به همراه یک قاشق شکر تفت دهید و کنار بگذارید .
پس از اینکه برنج شما کاملا پخته شد ، آن را در ظرف موردنظرتان به همراه گوشت های قلقلی سرو کنید .
پس از سرو برنج ، مخلفات مرصع پلو شامل خلال پوست پرتقال ، خلال بادام ، خلال پسته ( توجه کنید که خلال پسته را نباید تفت دهید زیرا بافت خلال سفت می شود و طعم و رنگ بدی به خود می گیرد ) ، زرشک ، کشمش و گوشت های قلقلی را به سلیقه خود بر روی برنج بچینید و میل کنید نوش جان !
چرخ گوشت وگاتی مدل VOE-4
چرخ گوشت وگاتی مدل VOE-4 تولید شده توسط برند ایتالیایی وگاتی می باشد . این چرخگوشت با داشتن تیغه هایی بسیار تیز ، مستحکم و بادوام می تواند به خوبی موادغذایی موردنظر شما را خرد ، چرخ و له کند . توان مصرفی چرخ گوشت وگاتی مدل VOE-4 که ۳۰۰۰ وات می باشد ، سبب شده است که این چرخگوشت از قدرت و سرعت بالاتری در چرخ کردن مواد به دست آورد . جنس بدنه این چرخگوشت از استیل ساخته شده است . به دلیل داشتن بدنه ای با استحکام بالا ، رنگ ثابت ، ضد ضربه و ضد زنگ ، این چرخگوشت به یکی از پرفروش ترین و همینطور پر طرفدارترین چرخگوشت ها تبدیل شده است . یکی دیگر از ویژگی های چرخ گوشت وگاتی مدل VOE-4 داشتن سیستم چرخش معکوس است . به کار بردن سیستم چرخش معکوس در دستگاه های برقی سبب بالابردن عمر موتور دستگاه و عملکرد بهتر آن می شود .
از دیگر ویژگی های چرخ گوشت وگاتی ۳۰۰۰ مدل VOE-4 می توان به داشتن گیربکس فلزی ، دارای سوسیس ساز ، دارای کباب ساز ، دارای پنجره مخصوص چرخ کردن سبزی ، دارای پنجره مخصوص چرخ کردن انواع گوشت ، دارای تیغه فولادی با طراحی ژاپن و ….. اشاره کرد .
