لاهماجون ترکی یکی از پرطرفدارترین غذاهای ترکی است که به دلیل ظاهر و طعم فوق العاده ای که دارد به آن پیتزای ترکی نیز گفته می شود . این غذا شامل خمیری می باشد که بر روی ان ترکیبی از گوشت و سبزیجات ریخته شده است . لاهماجون را می توانید در فر ، تنور، سرخ کن های بدون روغن ، تابه و …. طبخ کنید . همچنین این غذا به دلیل داشتن پروتئین ، کربوهیدرات و ویتامین ها و مواد مغذی موجود در سبزیجات از سالم ترین غذاهای خیابانی محسوب می شود . در ادامه با آموزش لاهماجون ترکیه ای با مجله آشپزی لیکوباکس همراه باشید .
مواد لازم :
- گوشت چرخ کرده( ۲۰۰ گرم )
- پیاز( ۱ عدد بزرگ )
- سیر ( ۴ حبه )
- فلفل دلمه ای( ۳ عدد )
- گوجه فرنگی( ۲ عدد متوسط )
- نمک( به مقدار لازم )
- فلفل سیاه( ۱/۲ قاشق چای خوری )
- فلفل قرمز( ۱/۲قاشق چای خوری )
- زردچوبه( ۱ قاشق چای خوری )
- پاپریکا( ۱ قاشق چای خوری )
- تخم گشنیز ( ۱ قاشق چای خوری )
- رب گوجه فرنگی ( ۱ قاشق غذاخوری )
- جعفری تازه ( ۲۰ گرم )
مواد لازم برای خمیر:
- آرد سفید ( ۳ پیمانه )
- خمیر مایه ( ۱ قاشق چای خوری )
- آب ولرم( ۱ پیمانه )
- روغن مایع ( ۱ قاشق غذاخوری )
- شیر ( ۳۰ میلی لیتر )
- شکر ( ۱ قاشق چای خوری )
- نمک ( ۱ و ۱/۲ قاشق چای خوری )
آموزش لاهماجون ترکیه ای :
ابتدا آرد را در کاسه بزرگی ریخته و روغن مایع را به آن اضافه کنید .
شیر ، شکر و نمک را به ترتیب به آرد اضافه کنید . در آخر پودر خمیر مایه را در یک فنجان آب حل کنید و به مخلوط آرد اضافه کنید .
خمیر را با دست ورز دهید و به مرور آب ولرم را به خمیر اضافه کنید . خمیر را تا جایی ورز دهید که به دستتان نچسبد .
بر روی ظرف خمیر پارچه یا سلفون بکشید و به مدت ۴۵ دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند .
برای درست کردن مواد روی خمیر ، ابتدا گوشت چرخ کرده را در کاسه بزرگی بریزید . جعفری هارا خرد کنید و به گوشت اضافه کنید .
گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای ها را رنده کنید و به مخلوط اضافه کنید . می توانید برای بهتر شدن ظاهر و طعم غذا از فلفل های رنگی استفاده کنید .
پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید . حبه های سیر را نیز پوره کنید و به همراه پیاز به گوشت اضافه کنید .
ادویه ها شامل نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، پاپریکا ، پودر تخم گشنیز و زردچوبه را به همراه رب گوجه فرنگی و ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع به مخلوط اضافه کنید و با دست به مدت ۵ دقیقه مواد را به خوبی ورز دهید .
مخلوط گوشت را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید . تا بوی زحم گوشت گرفته شده و به خوبی مزه دار شود .
برای پخت لاهماجون ابندا چانه ای از خمیر را بردارید . روی سطح را با کمی آرد بپوشانید و خمیر را به صورت دایره یا بیضی پهن کنید .
مقداری از مواد گوشتی را بر روی سطح خمیر بریزید و آن را با دست به تمام سطح خمیر پهن کنید . تمام مواد را به همین صورت آماده کنید .
لاهماجون ها را در فر با دمای ۲۵۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طبخ کنید .
در صورتی که فر نداشتید می توانید لاهماجون ها را بر روی کاغذ روغنی قرار دهید و در تابه ، سرخ کن ، تنور و …. طبخ کنید .
بعد از پخته شدن لاهماجون ها ، ترکیبی از آب لیمو ترش و فلفل قرمز درست کنید . با قلمو این سس خوشمزه را بر روی سطح لاهماجون ها بکشید .
این غذای خوشمزه را به همراه گوجه فرنگی کاهو و پیاز جعفری میل کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید . نوش جان !
