لوازم خانه و آشپزخانه لیکوباکس
0 محصولات نمایش سبد خرید

هیچ محصولی در سبد خرید نیست.

طرز تهیه آش دوغ اردبیل

آش دوغ یکی از خوشمزه ترین آش های اصیل ایرانی است که طعم فوق العاده بی نظیری دارد . آش دوغ را در تمام نقاط کشورمان به شیوه های مختلفی درست می کنند اما پایه تمام آنها یکی است . این آش به راحتی درست می شود و زمان طبخ طولانی ندارد . در پخت آش دوغ بنا به ذائقه خودتان می توانید از دوغ های ترش تر و محلی یا دوغ های با طعم متعادل تری استفاده کنید . در ادامه با آموزش مرحله به مرحله ی آش دوغ اصیل اردبیل با مجله آشپزی لیکوباکس همراه باشید .

مواد لازم :

  • نخود ( ۱۰۰ گرم )
  • دوغ ( ۲ لیتر )
  • برنج ( ۱۰۰ گرم )
  • تخم مرغ ( ۱ عدد )
  • آرد ( ۱ قاشق چای خوری )
  • گشنیز ( ۵۰ گرم )
  • تره ( ۲۵ گرم )
  • شوید ( ۲۵ گرم )
  • جعفری ( ۲۰ گرم )
  • سیر ( ۴ حبه )
  • نمک ( به مقدار لازم )
  • فلفل سیاه ( ۱ قاشق چای خوری )
  • پودر تخم گشنیز ( ۱ قاشق چای خوری )
  • گوشت چرخ کرده ( ۲۰۰ گرم )
  • نعنای خشک ( ۱ قاشق چای خوری )
  • پیاز ( ۱ عدد )

دستور پخت آش دوش اردبیل :

نخود را شسته و از ۲۴ ساعت قبل در آب خیس کنید . در این مدت ۳ تا ۴ مرتبه آب نخود را عوض کنید تا نفخ نخود کاملا گرفته شود .

برنج را بدون نمک در آب خیس کنید . آرد و تخم مرغ را در کاسه ای ریخته و با یک لیوان آب مخلوط کنید . برنج را نیز به این ترکیب اضافه کرده و هم بزنید.

مخلوط برنج را در قابلمه ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید . دوغ را به مخلوط اضافه کنید و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه مدام هم بزنید تا دوغ بریده نشده و به جوش آید .

زمانی که دوغ به جوش آمد می توانید حرارت را کمی بیشتر کنید . نخود هایی را که از قبل خیس کرده بودید به آش اضافه کنید .

در همین حین یک پیاز را رنده کنید و به همراه نعنای خشک ، زردچوبه، فلفل سیاه و مقداری نمک به گوشت چرخ کرده اضافه کنید . مخلوط را ورز دهید و گوشت را به شکل کوفته های کوچک درآورید .

حبه های سیر را پوست کنده و آنها را ساطوری یا رنده کنید . سیر ساطوری شده را به آش اضافه کنید .

کمی کره را در تابه دیگری ذوب کنید و یک قاشق چای خوری پودر تخم گشنیز به آن اضافه کنید . این ترکیب را به آش اضافه کنید .

سبزی ها را به اندازه دلخواهتان خرد کنید . این آش به سبزی زیادی نیاز ندارد . سبزی های خرد شده را به آش دوغ اضافه کنید و هم بزنید .

اواخر پخت آش کوفته های قلقلی را نیز به آش اضافه کنید . توجه کنید که کوفته ها نیازی به تفت دادن در روغن ندارند و باید به همراه دیگر مواد در آش پخته شوند .

در این مرحله آش را بچشید و بنا به ذائقه خودتان نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید . آش دوغ را به مدت ۴ تا ۵ ساعت بر روی حرارت قرار داده تا غلیظ شده و جا بیفتد .

آش دوغ نیازی به پیازداغ ندارد و می توانید آن را به همراه کمی نعنا داغ میل کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید . نوش جان !

محصولات مرتبط :

سرویس قابلمه ۱۷ پارچه گرانیت دسینی مدل ۱۵۱۵

سرویس قابلمه ۱۷ پارچه گرانیت وگاتی مدل GRV17

تابه آوا کد ۶۰۰۰۱۸ سایز ۲۸

آموزش های مرتبط :

آموزش سوپ گرم با مرغ

طرز تهیه حلیم بادمجان با زودپز!

طرز تهیه سوپ شیر و قارچ

0
دیدگاه‌های نوشته