یکی از انواع غذاهای سنتی و البته اعیانی ایرانی ، قیمه نثار قزوینی می باشد . این غذا دارای به دلیل انواع موادی که در آن به کار برده می شود دارای عطر و طعم فوق العاده ای می باشد و به دلیل داشتن ظاهر و طعم عالی ، این غذا را بیشتر در مجالس و مهمانی ها سرو می شود . ممکن است چنانچه برای اولین بار نام این غذا را بشنوید به یاد قیمه بیفتید و گمان کنید که این غذا نیز نوعی غذای خورشتی است اما کاملا اشتباه است .قیمه نثار نوعی غذای مخلوط است که در آن تکه های گوشت و انواع مغزها و ادویه های معطر به کار برده می شود . این غذا دارای دستور پخت نسبتا راحتی است که شما می تولنید آن را در مدت زمان کمی به خوبی آماده و سرو کنید . در ادامه با آموزش این غذای قزوینی با ما همراه باشید :
مواد لازم
- پیاز ( ۲ عدد )
- گوشت گوسفندی ( ۸۰۰ گرم )
- رب گوجه فرنگی ( ۱ قاشق غذاخوری )
- زردچوبه ( ۱ قاشق چای خوری )
- فلفل سیاه ( به مقدار لازم )
- نمک ( به مقدار لازم )
- پرک لیمو عمانی (۲ عدد )
- زعفران دم کرده ( به مقدار لازم )
- هل ( نصف قاشق چای خوری )
- دارچین ( ۱ قاشق چای خوری )
- زیره ( ۱/۲ قاشق چای خوری )
- خلال بادام ( ۱ پیمانه )
- خلال پوست پرتقال یا نارنج ( به مقدار لازم )
- زرشک ( ۱/۲ پیمانه )
- شکر ( ۱ قاشق مربا خوری )
- خلال پسته ( ۱/۲ پیمانه )
- عرق هل ( ۱ قاشق غذاخوری )
- عرق گلاب ( ۱ قاشق غذاخوری )
دستور پخت
برای درست کردن نثار در ابتدا پیاز ها را به صورت نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید . سپس زردچوبه و فلفل سیاه را به پیاز ها اضافه کرده ، کمی هم بزنید . گوشت ها را به تکه های کوچک خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و نمک بزنید ( بهتر است از راسته گوشت گوسفندی استفاده کنید ) . چند دقیقه آنها را با هم تفت دهید و زمانی که گوشت تغییر رنگ داد ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید . رب را با سایر مواد مخلوط کرده و بعد از این آب جوش را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید پخت گوشت کامل شود . حدود ۱۵ دقیقه آخر پرک لیمو عمانی ، زعفران دم کرده ، پودر هل ، پودر دارچین و اندکی پودر زیره را اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید .
در تابه ای دیگر کره و روغن را مخلوط کرده و به آن خلال بادام را اضافه کنید . پس از چند ثانیه خلال پرتقال یا نارنج شیرین شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید . بعد از این زرشک را نیز به همراه کمی شکر تفت دهید و شعله را خاموش کنید . پس از اینکه شعله را خاموش کردید عرق هل و گلاب و خلال پسته را نیز به مخلوط اضافه کنید .
۵ دقیقه آخر نیمی از مواد مغزدار را به نثار اضافه کنید . در آخر برنج را دم کنید و نثار را همانند تصویر ، بر روی آن بریزید . امیدواریم از این غذا لذت ببرید .
2 دیدگاه در “بهترین قیمه نثار قزوین”