یکی دیگر از خوشمزه ترین انواع غذاهای سنتی ایرانی استانبولی میگو می باشد . این غذا به دلیل داشتن میگو دارای ارزش غذایی بالایی است . به طوری که خوردن آن به تمام گروه های سنی توصیه می شود . خوردن یک وعده از این غذا سبب پیشگیری از افسردگی ، کاهش ابتلا به کم خونی ،سلامت و استحکام استخوان ها ،کاهش سطح کلسترول خون ، سلامت پوست و مو ، تقویت سیستم ایمنی بدن ، درمان خشکی پوست ،کاهش ابتلا به بیماری های قلبی و …. خواهد شد . در ادامه با آموزش این غذای بی نظیر و خوشمزه با مجله ی آشپزی لیکوباکس همراه باشید .
مواد لازم:
- میگو ( ۵ عدد برای هر نفر )
- برنج ( ۲ پیمانه )
- پیاز ( ۱ عدد بزرگ )
- سیر ( ۱ حبه )
- گوجه فرنگی ( ۲ عدد )
- رب گوجه فرنگی ( ۱ قاشق غذاخوری )
- سیب زمینی ( ۱ عدد متوسط )
- لیمو ترش ( ۱ عدد )
- نمک ( به مقدار لازم )
- فلفل سیاه ( ۱ قاشق چای خوری )
- تخم گشنیز ( ۱ قاشق چای خوری )
- زیره سیاه ( ۱ قاشق چای خوری )
طرز تهیه استانبولی میگو :
ابتدا پیاز را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید . قابلمه را بر روی حرارت قرار دهید تا کمی داغ شود .
در قابلمه کمی روغن بریزید . اجازه دهید تا روغن کمی داغ شود . پیازهای نگینی شده را به روغن اضافه کنید و آنها را تفت دهید .
پس از اینکه پیاز کمی سبک شد ، حرارت را کم کنید تا پیازها نسوزند .
سیب زمینی را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید . میزان ریز یا درشت بودن سیب زمینی ها به خودتان بستگی دارد .
سیب زمینی های نگینی شده را به پیازها اضافه کنید و آنها را کمی تفت دهید .
در این مرحله گوجه فرنگی ها را شسته و آنها را کاملا پوره کنید . در صورت تمایل می توانید در کنار پوره گوجه فرنگی از ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.
ابتدا یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به مخلوط سیب زمینی و پیاز اضافه کنید تا خامی رب گرفته شود و رنگ آن تغییر کند .
بعد از تفت دادن رب گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی های پوره شده را به مخلوط اضافه کنید . تمام مواد را با هم مخلوط کنید .
در این مرحله نصف میزان ادویه ها را به مخلوط اضافه کنید . حرارت را کم کنید تا سس استانبولی میگو به اندازه کافی پخته شود .( چنانچه آب سس کم شد مقدار کمی آب به آن اضافه کنید تا با حرارت کم پخته شود )
در تابه ی دیگری کمی روغن بریزید تا روغن داغ شود . یک حبه سیر را پوست کنده و نگینی خرد کنید . سیر را در روغن تفت دهید .
بقیه ی ادویه ها را به سیر و روغن اضافه کنید . سپس میگو ها را به این مخلوط اضافه کرده و هم بزنید .
پس از اینکه رنگ میگوها عوض شد و با ادویه و سیر کاملا مخلوط شد ، کمی آب لیمو ترش به میگوها اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید .
مخلوط درون تابه را به سس استانبولی اضافه کنید و هم بزنید . بعد از اضافه کردن میگو ، کمی به این مخلوط آب اضافه کنید .
در آخر نیز برنج را به مخلوط استانبولی اضافه کرده و اجازه دهید تا استانبولی شما طبخ شود .
پس از کامل شدن مرحله پخت ، استانبولی میگو آماده است . استانبولی را در ظرف موردنظرتان سرو کنید و در کنار سبزی و سالاد شیرازی میل کنید . نوش جان !
