یکی از انواع ظروفی که از چندین سال قبل جهت پخت و پز تولید شده اند ظروف رویی یا در تلفظ عامه “روحی” هستند . تا چه حد نسبت به این ظروف اطلاعات دارید ؟آیا مزایا و معایب استفاده از آنها را میدانید ؟!در این مقاله به بررسی این ظروف خواهیم پرداخت :
ظروف رویی همانطور که از نامشان پیدا است از عنصر روی ساخته شده اند و اگر واقعا از روی ساخته شده باشند تقریبا دارای وزن زیادی هستند . روی عنصری فلزی است که دارای رنگ سفید متمایل به آبی است . عنصر روی بعد از آهن ، آلومینیوم و مس چهارمین فلزی است که از آن در ساخت ظروف پخت و پز استفاده میشود .
در ایران از سالهای گذشته تا کنون از این نوع ظروف استفاده های بسیاری میشده . در تولید انواع قاشق، چنگال و قابلمه ها از این عنصر استفاده می شود . هم اکنون نیز ممکن است در سفره خانه ها و غذاخوری های سنتی و قدیمی هنگام سرو و پخت غذا ، ظروف رویی را مشاهده کنید .
مزایا و معایب استفاده از ظروف رویین
همانطور که قبلا گفتیم عنصر روی ، فلزی نرم است که به تنها یی نمیتوان از آن در ساخت ظروف استفاده کرد پس تولید کنندگان آلیاژی متشکل از روی و آلومینیوم تولید کردند تا بتوانند با آن انواع ظروف مخصوص پخت و پز در آشپزخانه را بسازند . نکته قابل توجه این است که اگر درصد آلومینیوم در این آلیاژ از درصد روی بیشتر باشد دیگر نمیتوان نام ظروف رویی را بر آنها گذاشت و ظروف تولید شده ، ظروف آلومینیومی میباشند .
یکی از مهمترین مزایای استفاده از این ظروف تاثیرات عنصر روی در هنگام پخت غذا می باشد . عنصر روی این قابلیت را دارد که در هنگام پخت موادغذایی موجود در آن ، فلزات سنگین و عوامل سمی وارد شده به بدن که امروزه در برخی شهرهای بزرگ بر اثر آلودگی هوا وارد مواد خوراکی میشوند را دریافت و ارزش غذایی مواد را حفظ کند . از دیگر مزایای این ظروف میتوان به انتقال گرمای خوب آنها اشاره کرد .
اگر ظروف رویی دارای دسته هایی نسوز باشند شما میتوانید از آنها برای طبخ غذاها در فر نیز استفاده کنید .
اما در مقابل مزایای استفاده از این ظروف ، معایبی نیز وجود دارند . از جمله معایب استفاده ی بیش از حد از این ظروف آزاد شدن یون هایی است که برای بدن مضر هستند . به طور مثال اگر در مواد تشکیل دهنده غذای شما مقداری مواد اسیدی به کار برده شود ، سببوارد شدن یون های مضر به غذای شما میشود . اما با این وجود ، باز هم افراد نسبت به استفاده از این ظروف تمایل و علاقه بسیار نشان میدهند .
به این نکته توجه داشته باشید که ظروف رویی اگر تنها برای پخت و طبخ غذاها استفاده شوند ضرری ندارند اما از آنها برای نگهداری مواد از جمله آب نمک ، ترشیجات و مواد اسیدی استفاده نکنید .
ظروف رویی امروزه در انواع مدلها و رنگها تولید میشوند . ظروفی که هم اکنون با نام ظروف رویین توسط تولید کنندگان وارد بازار میشوند شبیه به ظروف رویین قدیمی نیستند . به طور مثال اگر شما قابلمه های رویی قدیمی را با قابلمه های رویی جدید مقایسه کنید خواهید دید که گنجایش درونی ظروف، شکل سر ، بدنه و کف قابلمه و همینطور اضافه شدن امکاناتی همچون دسته های قابلمه را مشاهده خواهید کرد . افزوده شدن همین امکانات سبب شده که مردم هنوز هم از ظروف رویی استفاده کنند .
محصولات مرتبط
سرویس های قابلمه پرفروش در سایت لیکوباکس :