ماهی را به شیوه های مختلفی می توانید مزه دار و طبخ کنید . همانطور که میدانید سوخاری کردن اغلب مواد غذایی و سبزیجات کار راحتی است اما برخی دوست دارند مواد غذایی همچون ماهی را نیز سوخاری کنند اما به دلیل بافت خاصی که گوشت ماهی دارد و البته وجود تیغ هایی که در بدن ماهی وجود دارد این کار کمی دشوار است . در این مقاله به روشی خاص و متفاوت ماهی را سوخاری خواهیم کرد و چنانچه نکات گفته شده در آموزش را به درستی انجام دهید ، یک ماهی سوخاری بسیار لذیذ و خوشمزه درست خواهید کرد . در ادامه با این آموزش یا ما همراه باشید :
مواد لازم
- ماهی فیله شده ( به تعداد افراد )
- آرد سفید ( ۲۵۰ گرم )
- نشاسته ذرت ( ۱۰۰ گرم )
- سرکه سفید (۱ قاشق غذاخوری )
- نمک ( به مقدار لازم )
- فلفل قرمز ( به مقدار لازم )
- جوش شیرین ( ۱/۲ قاشق چای خوری )
- بیکینگ پودر ( ۱ قاشق چای خوری )
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص
- سس خردل ( ۳ قاشق غذاخوری )
- خامه ( ۱ قاشق غذاخوری )
- لیموترش ( ۲ الی ۳ عدد )
- نمک ( به مقدار لازم )
- فلفل سیاه ( به مقدار لازم )
دستور پخت ماهی سوخاری
برای سوخاری کردن ماهی بهتر است از فیله های آماده ماهی استفاده کنید و یا با جدا کردن استخوان های ماهی از فیله های آن استفاده کنید .از ماهی هایی که دارای تیغ های زیادی هستند برای سوخاری کردن استفاده نکنید .
در اولین مرحله ابتدا مقداری از آرد را در سینی ریخته و فیله ها را به آرد آغشته کنید و کنار بگذارید تا آرد کاملا به فیله های ماهی جذب شوند .
بقیه آرد را با نشاسته ذرت ، بیکینگ پودر ، جوش شیرین ، نمک و فلفل قرمز مخلوط کنید و به وسیله یک همزن دستی تمامی مواد خشک را بهم بزنید . در این مرحله چنانچه دوست داشتید می توانید علاوه بر فلفل قرمز ، مقداری فلفل سیاه نیز به مخلوط اضافه کنید تا ماهی سوخاری شما علاوه بر داشتن طعم تندی ، از عطر و طعم بی نظیر فلفل سیاه نیز برخوردار باشد .
هنگامی که مواد خشک را به خوبی با هم مخلوط کردید ، مقداری آب به آنها اضافه کنید و مدام هم بزنید . غلظت این مایع به طور تقریبی باید به اندازه ماست باشد و بیشتراز این مایع شما نباید رقیق باشد.
فیله هایی را که از قبل به آرد آغشته کرده اید را در این مایع قرار دهید تا سطح فیله ها کاملا با مایع حاوی ادویه ها کاملا پر شود . آغشته کردن ماهی به این مایع سبب می شود پس از پخت ، فیله ها حالتی ترد و بسیار خوشمزه را خواهند داشت .
زمانی که فیله ها را به مایع آغشته کردید ، اجازه دهید تا مایع اضافی سطح فیله ها جدا شوند و بعد از این فیله ها را دوباره با لایه ای از آرد بپوشانید و در سینی آرد کنار هم قرار دهید تا پس از چند دقیقه مقدار بیشتری آرد به خود جذب کنند .
فیله ها را هم می توانید در روغن سرخ کنید و هم می توانید برای جلوگیری از مصرف بیش از حد روغن و سالم تر شدن غذا از انواع سرخ کن های بدون روغن استفاده کنید . هنگامی که فیله های شما طلایی رنگ شدند ، پخت آنها کامل شده است . فیله ها را به همراه سس مخصوص میل کنید نوش جان !
طرز تهیه سس مخصوص ماهی سوخاری
درست کردن این سس بسیار راحت است . ابتدا سه قاشق غذاخوری خردل را در ظرفی بریزید و با یک قاشق غذاخوری خامه مخلوط کنید . هنگامی که این دو کاملا با یکدیگر مخلوط شدند کمی از پوست لیمو را رنده کنید و به آنها اضافه کنید . بهتر است از پوست لیموهای سبز استفاده کنید زیرا پوست لیموهای سبز تلخی کمتری دارند .
بعد از رنده کردن پوست لیموها ، آب لیموها را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید . سس را بچشید و به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه به سس اضافه کنید . این سس یکی از خوش طعم ترین سس هایی است که می توان آن را در کنار ماهی سوخاری سرو کرد .
سرخ کن بدون روغن بوش مدل ۶۶۰۰
با روی کار آمدن انواع سرخ کن ها ، علاوه بر اینکه کار آشپزی را بسیار راحت کرده سرعت بیشتری نیز به این کار داده است . سرخ کن ها انواع مختلفی دارند . برخی با استفاده از مقداری روغن مواد غذایی را سرخ می کنند و برخی مدل های دیگر بدون استفاده از هیچ روغنی مواد غذایی را کاملا سرخ و خوش طعم و رنگ میکنند .
سرخ کن مدل ۶۶۰۰ تولید شده توسط برند آلمانی بوش می باشد که دارای ویژگی های جدیدی می باشد . این سرخ کن در انواع رنگ های مختلفی تولید می شود که بنا بر سلیقه خود می توانید رنگ موردنظرتان را انتخاب و خریداری کنید . گنجایش این سرخ کن ۶ لیتر است که توانایی سرخ کردن تکه های بزرگ مواد غذایی را نیز دارد . بدنه این سرخ کن را با پلاستیک فشرده شده ساخته اند که علاوه بر اینکه در مقابل هرگونه ضربه و خراشیدگی مقاوم است ، تغییر رنگ نیز نمی دهد . از دیگر ویژگی های این سرخ می توان به داشتن نمایشگر لمسی ، قابلیت گریل زغالی و کانوکشن ، توان ۲۴۰۰ وات و …. اشاره نمود .
1 دیدگاه در “طرز تهیه ماهی سوخاری”