در آموزش های قبل به آموزش انواع مختلف مرغ سوخاری ، استیک مرغ و شنیسل مرغ پرداخته ایم . در این مقاله به آموزش یک مرغ سوخاری متفاوت همراه با سس مخصوص خواهیم پرداخت .با وجود قرارگرفتن مرغ سوخاری در دسته فست‌فودها و سرخ کردنی ها، به دلیل نداشتن پنیر و سایر مواد غذایی به کار برده شده در فست فود ها ارزش غذایی آن نسبت به سایر فست‌فودها بسیار بیشتر است. به شما قول می دهیم پس از خوردن این مرغ سوخاری هیچ کجا این طعم لذیذ و خوشمزه را تجربه نکرده باشید . در ادامه با آموزش این مرغ سوخاری پرطرفار و به شدت خوشمزه با مجله آشپزی لیکوباکس همراه باشید .
مواد لازم :
- مرغ ( ۱ کیلو ران و سینه مرغ )
- آرد سفید ( ۱ کیلو )
- نمک ( به مقدار لازم )
- فلفل سیاه ( ۱ قاشق چای خوری )
- تخم گشنیز ( ۱ قاشق چای خوری )
- پودر پیاز ( ۱ قاشق چای خوری )
- پودر سیر ( ۱ قاشق چای خوری )
- پاپریکا ( ۱ و ۱/۲ قاشق چای خوری )
- آویشن ( ۱ قاشق چای خوری )
- فلفل قرمز ( ۱ قاشق چای خوری )
- زیره سیاه ( ۱/۳ قاشق چای خوری )
مواد لازم برای تهیه سس :
- مایونز ( ۶ قاشق غذاخوری )
- خردل ( ۱ قاشق چای خوری )
- خیارشور ( ۲ عدد )
- لیمو ترش ( ۱ عدد )
- نمک ( به مقدار لازم )
- فلفل سیاه ( ۱ قاشق چای خوری )
طرز تهیه سوخاری پولکی با سس مخصوص!
ابتدا تخم گشنیز و زیره سیاه را آسیاب کنید و به اندازه یک قاشق چای خوری از تخم گشنیز و ۱/۲ قاشق چای خوری زیره را در ظرفی بریزید.
تمام ادویه ها را به اندازه ای که در بالا نوشته شده در ظرفی بریزید و آنها را با هم مخلوط کنید .
مقدار نمک استفاده شده در این غذا سلیقه ای است و حدودا به انداز ۱ تا ۲ قاشق چای خوری می توانید به مخلوط ادویه ها نمک اضافه کنید .
سینه های مرغ را به اندازه ای که می خواهید برش دهید . بهتر است تکه های مرغ را استخوان گیری کنید تا پس از پخت ، خوردن آنها راحت تر شده و همچنین بهتر پخته شوند .
تکه های مرغ را در ظرف بزرگتری ریخته و به اندازه ۲ قاشق غذاخوری از مخلوط ادویه هایی که از قبل آماده کرده بودیم را به آنها اضافه کنید .
به مخلوط مرغ و ادویه ها ۲ قاشق غذاخوری آب ولرم اضافه کنید . ادویه ها را کاملا با مرغ مخلوط کرده و مرغ مزه دار شده را به مدت ۸ ساعت در یخچال قرار دهید .
آرد سفید را با بقیه ادویه ها مخلوط کنید . ظرف دیگری از آب سرد و یخ در کنار ظرف آرد قرار دهید تا به ترتیب با استفاده از این دو مرغ سوخاری خوشمزه و لذیذی را آماده کنیم .
ابتدا مرغ های مزه دار شده را در مخلوط آرد و ادویه ها قرار دهید . مرغ ها را کاملا به آرد آغشته کنید . هیچ قسمتی از مرغ نباید بدون آرد باشد .
سپس مرغ های آغشته به آرد و ادویه را به آرامی در آب یخ قرار دهید .
پس از چند ثانیه تکه های مرغ را از مخلوط آب و یخ بیرون آورده و دوباره در آرد قرار دهید . مرغ ها را دوباره به آرد آغشته کنید . ( از این ترکیب می توان برای سوخاری کردن پیاز ، قارچ و انواع سبزیجات استفاده کرد .)
مرحله پخت :
مرغ های آغشته به آرد را در روغن بسیار داغ سرخ کنید . چنانچه می خواهید از سرخ کن استفاده کنید به این نکته توجه کنید که سرخ کن شما بایستی به اندازه ۱۸۰ درجه سانتی گراد داغ باشد .
تکه مرغ های با استخوان را به اندازه ۱۴ دقیقه و مرغ های بدون استخوان را به اندازه ۵ دقیقه در روغن سرخ کنید .
مرغ های سوخاری را پس از سرخ شدن ، از روغن بیرون آورده و بر روی دستمال تمیزی قرار دهید تا روغن اضافی آنها خارج شود .
مرغ های سوخاری شده را در کنار سیب زمینی سرخ شده و سس مخصوص و یا هر سس دیگری در بشقابی به سلیقه خودتان بچینید و میل کنید . نوش جان !
طرز تهیه سس مخصوص سوخاری:
ابتدا ۶ قاشق غذاخوری مایونز را در کاسه ای ریخته و ۱ قاشق چای خوری خردل به آن اضافه کنید .
مایونز و خردل را با هم مخلوط کنید . ۲ عدد خیارشور را خیلی ریز نگینی کنید و به مخلوط مایونز و خردل اضافه کنید .
کمی از پوست لیمو را رنده کرده و به سس اضافه کنید .
۱ الی ۲ قاشق چای خوری آب لیموترش نیز اضافه کنید . میزان آب لیمو ترش را به میزان ذائقه خود کم یا زیاد کنید .
سس را بچشید و نمک و فلفل سیاه آن را به اندازه ای که دوست دارید کم یا زیاد کنید .
در این مرحله سس مخصوص شما آماده است . می توانید از این سس در کنار انواع خوراک و سوخاری ها استفاده کنید .
