دلمه کلم برگ یکی از بهترین و خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که به راحتی درست می شود . این غذا به دو صورت با گوشت و بدون گوشت درست می شود که در هر دو صورت دلمه ها دارای طعمی فوق العاده هستند . همچنین این غذا به دلیل داشتن پروتئین ، کربوهیدرات ، انواع ویتامین های گیاهی ، کلسیم و ….. از سالم ترین غذاهای ایرانی محسوب می شود که خوردن ان را به شما توصیه می کنیم . در این مقاله دستور پخت دلمه کلم با گوشت را به شما آموزش خواهیم داد که در کمترین زمان ممکن می توانید آن را به بهترین شکل درست کنید . در ادامه با آموزش مرحله به مرحله ی دلمه کلم برگ با مجله آشپزی لیکوباکس همراه باشید .
مواد لازم :
- کلم برگ( ۱ عدد )
- پیاز( ۲ عدد بزرگ)
- برنج( ۲ پیمانه )
- رب گوجه فرنگی( ۳ قاشق چای خوری)
- زعفران( ۲ قاشق غذاخوری )
- لپه ( ۱/۲ لیوان )
- گوشت چرخ کرده( ۴۰۰ گرم )
- نمک( به مقدار لازم )
- فلفل سیاه( ۱ قاشق چای خوری )
- زردچوبه( ۱ قاشق چای خوری )
- ادویه کاری( ۱ قاشق چای خوری )
- دارچین( ۱/۲ قاشق چای خوری )
- پودر تخم گشنیز ( ۱/۲ قاشق چای خوری )
- سبزی دلمه ( ۷۰۰ گرم )
دستور پخت دلمه کلم برگ فوق العاده خوشمزه :
ساقه انتهایی کلم برگ را جدا کنید و آن را در آب جوش به همراه کمی نمک ، به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید .
پس از اینکه برگ های کلم نرم شدند با چاقو و چنگال به آرامی هر برگ را جدا کنید و در بشقاب قرار دهید تا خنک شوند .
پیازها را نگینی خرد کنید و در تابه به همراه کمی روغن تفت دهید . گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید .
ادویه ها شامل نمک ، فلفل سیاه ، کاری ، دارچین و پودر تخم گشنیز را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید .
رب گوجه فرنگی را کمی در روغن تفت دهید و با گوشت مخلوط کنید .
برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید تا دانه های آن نرم شوند . لپه ها را نیز بپزید و کنار بگذارید . لپه پخته شده و برنج را به مخلوط گوشت اضافه کنید و هم بزنید .
سبزی دلمه شامل گشنیز ، جعفری ، تره ، پیازچه و ترخون را خرد کنید و به مواد دلمه اضافه کنید . اگر سبزی تازه نداشتید می توانید از سبزی خشک استفاده کنید . کمی زعفران دم کرده به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید .
تمام مواد را با هم مخلوط کنید . در آخر کمی آب لیموترش یا آبغوره به مواد دلمه اضافه کنید . اجازه دهید تا مواد دلمه کمی پخته شوند و بعد از آن حرارت را خاموش کنید .
برگ کلم ها را روی سطح صافی پهن کنید . ساقه انتهایی برگ ها را برش دهید . مواد دلمه را درون برگ ها بریزید و به صورت بقچه ای آنها را بپیچید .
چند عدد برگ کلم در کف قابلمه قرار دهید . دلمه ها را روی برگ ها بچینید .
با استفاده از یک پیمانه آب ، رب گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل سیاه ،روغن مایع ، آب لیموترش و دارچین سس دلمه را درست کنید . سس دلمه را روی دلمه ها بریزید و یک جسم سنگین روی سطح دلمه ها قرار دهید .
پس از اینکه دلمه ها پخته شدند آنها را در ظرف مورد نظرتان بچینبد . دلمه کلم را به همراه ماست و سس موردعلاقه تان میل کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید . نوش جان !
