به مدت ۱ دقیقه تمام مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید . رب گوجه فرنگی را در چند مرحله به این ترکیب اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا رب شما گلوله نشود . ترکیب را بر روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود . در این مرحله میتوانید سس را بچشید و چاشنی های آن را کم و زیاد کنید …..

سیر را نیز نگینی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید . یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به پیاز اضافه کنید و اجازه دهید تا رب شما از حالت خامیی بیرون آید و رنگ آن باز شود .بعد از این رب انار را اضافه کنید و کمکی تفت بدهید . گردوها را پودر کنید و به……

چنانچه مخلوط شما سفت بود و دستگاه شما نمیتوانست آنها را با هم مخلوط کند به اندازه یک فنجان آب به مواد اضافه کنید و دوباره آنها را مخلوط کنید . در آخر نیز روغن مایع را به مرور و در سه مرحله به ملوط کالباس اضافه کنید و هم بزنید ….

نصف مواد خشک را به مخلوط اضافه کنید و کمی هم بزنید . سپس شیر را به مخلوط اضافه کنید و کمی هم بزنید . پس از اضافه کردن شیر ، نصف دیگر مواد خشک را اضافه کرده و هم بزنید . مخلوط را بیش از حد هم نزنید که پف خمیر شما خراب نشود ….

مخلوط شیر و خامه ی داغ شده را به آرامی و در چند مرحله به تخم مرغ و شکر اضافه کنید و سریع هم بزنید تا تخم مرغ بر اثر حرارت سفت نشود . بار دیگر این مخلوط را بر روی حرارت قرار دهید و ۹۰ گرم شکلات ذوب شده به مخلوط اضافه کنید . این مخلوط را به مدت ۲ دقیقه به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شود . کرمو شکلات را از روی حرارت بردارید ، در ظرفی ریخته و روی ظرف را با سلفون بپوشانید ….

تخم مرغ ها را در کاسه ای ریخته و به آن ۱/۳ قاشق چای خوری پودر وانیل یا نصف قاشق چای خوری عصاره وانیل اضافه کنید .پس از مخلوط شدن شکر و تخم مرغ ، یک پیمانه روغن مایع را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید ….

سبزیجات شامل کدو ، بادمجان و گوجه فرنگی را به صورت حلقه هایی هم قطر و هم اندازه درآورید . کمی نمک و فلفل سیاه به سبزیجات حلقه شده بزنید و آنها را طعم دار کنید . سبزیجات اسلایس شده را به ترتیب بر روی سس بچینید . سعی کنید ترتیب حلقه های سبزیجات را رعایت کنید تا ظاهر راتاتویی شما زیباتر شود ….

پس از اینکه خمیر بیسکویت کمی سفت شد ، آن را از یخچال بیرون آورده و بر روی سطحی صاف قرار دهید . برای وردنه کشی خمیر بیسکویت بهتر است آن را در میان دو لایه کاغذ روغنی قرار دهید و سپس آن را با وردنه پهن و صاف کنید ….

در همین حین یک عدد سیر را ساطوری کنید و کنار بگذارید . پیاز را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید . تابه یا قابلمه ای را بر روی حرارت قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید . سیر و پیاز نگینی شده را به روغن اضافه کنید و کمی تفت دهید ….

بعد از مخلوط شدن پودر نسکافه ، مواد خشک شامل آرد سفید ، بیکینگ پودر ، پودر کاکایو و کمی نمک را با هم مخلوط کنید و دو مرتبه الک کنید .مغز گردو ها را به قطعات کوچک تری خرد کنید . سپس انها را به همراه یک قاشق چای خوری آرد سفید مخلوط کنید ….

بعد از مخلوط شدن کره و پودر قند ، مواد خشک شامل آرد و نشاسته ذرت را به کره اضافه کنید و تمام مواد را به آرامی هم بزنید .مغز گردوها را با چاقو خیلی ریز خرد کنید و به همراه یک قاشق غذاخوری دارچین به مخلوط اضافه کنید …..

پس از اینکه تلخی بادمجان ها کاملا گرفته شد ، آنها را از آب نمک بیرون آورید و با یک دستمال تمیز سطح آنها را خشک کنید . در همین حین حبه های سیر را پوست کنده و ساطوری کنید .چنانچه تمایل داشتید میتوانید میزان سیر مورد استفاده در این غذا را بیشتر کنید …..