لوازم خانه و آشپزخانه لیکوباکس
0 محصولات نمایش سبد خرید

سبد خرید شما خالی است.

طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی خوشمزه و مجلسی

یکی از انواع غذاهای ایرانی خورشت یا خورش ها هستند که دارای انواع بسیار متفاوت و متنوعی هستند . یکی از انواع خورشت ها ، خورشت خلال است که مخصوص به منطقه غربی ایران به نام کرمانشاه می باشد . این غذا به دلیل داشتن گوشت ،خلال بادام ، زرشک سیاه ، زعفران و …. یکی از پر خاصیت ترین غذاهای اصلی به شمار می رود . بخش زیادی از این غذای سنتی و بسیار خوشمزه را خلال بادام درختی تشکیل میدهد که پس از پخته شدن ، به این خورشت طعمی بسیار لذیذ و منحصر به فرد می دهد . این غذا دستور پخت راحتی دارد که بخشی از آن سلیقه ای است و هر شخصی بنا به ذائقه خود این غذای خوش طعم را به شیوه ای درست می کند . چنانچه به یادگیری شیوه پخت این غذای لذیذ علاقه دارید در ادامه با ما همراه باشید .

مواد لازم :

  • گوشت قرمز ( ۴۰۰ گرم )
  • خلال بادام ( ۲۵۰ گرم )
  • پیاز ( ۲ عدد )
  • رب گوجه فرنگی ( ۳ قاشق غذاخوری )
  • نمک ( به مقدار لازم )
  • فلفل سیاه ( ۱/۲ قاشق چای خوری )
  • زردچوبه ( ۱ قاشق چای خوری )
  • زعفران ( ۵ قاشق غذاخوری )
  • چوب دارچین ( ۱ عدد )
  • زرشک سیاه (۱/۲ پیمانه )

طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی خوشمزه و مجلسی

قبل از درست کردن این غذا ، خلال های بادام را در مقداری آب قرار دهید تا رنگ خلال های بادام روشن تر و همچنین شکل خلال ها به حالت کشیده تری درمی آیند.

در اولین مرحله پیاز ها را به صورت نگینی خرد کنید و یا رنده بزنید . قابلمه ای را بر روی حرارت قرار دهید و کمی روغن در قابلمه بریزید . سپس پیازهای خرد شده را در قابلمه بریزید و کمی تفت دهید . پس از اینکه پیاز تفت داده شد به آن کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید .

در مرحله بعد گوشت را به اندازه های کوچکی خرد کنید . گوشت ها در این خورشت باید کاملا ریز و انگشتی خرد شوند . به این نکته توجه کنید ، قبل از اینکه گوشت را به پیاز اضافه کنید ، برای اینکه خورشت شما خوشرنگ تر شود گوشت های خرد شده را در یک صافی قرار دهید و کمی آب جوش بر روی گوشت ها بریزید تا رنگ گوشت ها تغییر کند .

گوشت را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید . در همین حین خلال های بادام را نیز کمی در تابه به همراه روغن و یک قاشق غذاخوری زعفران تفت دهید و به گوشت ها اضافه کنید . همه مواد را با هم مخلوط کنید و کمی هم بزنید . به مواد موجود در قابلمه زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید .

پس از این به مواد موجود در قابلمه آب جوش و چوب دارچین اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد خورشت شما کاملا پخته شود . درهر مرحله از پخت خورشت ، چنانچه آب خورشت کم بود به آن آب اضافه کنید .

پس از اینکه گوشت و دیگر مواد پخته شدند چوب دارچین را از بین مواد خارج کنید . در تابه ای ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید و به خورشت اضافه کنید .

پس از اضافه کردن رب گوجه فرنگی ، ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری زعفران به خورشت اضافه کنید و هم بزنید .

در آخرین مرحله ، زرشک ها را از آب بیرون آورده و در یک تابه کمی تفت دهید . زرشک را بیش از اندازه تفت ندهید زیرا زرشک های شما می سوزد و طعم و رنگ خود را از دست می دهد . زرشک را نیز به خورشت اضافه کنید و هم بزنید . ( در صورتی که زرشک سیاه در دسترس نداشتید می توانید از زرشک قرمز استفاده کنید )

در این خورشت می توانید از لیموعمانی نیز استفاده کنید که ما در این دستور پخت به دلیل وجود زرشک ، اضافه کردن لیمو عمانی را لازم ندانستیم . این غذای لذیذ و بسیار خوشمزه را می توانید در کنار برنج ، سبزی ، ماستو انواع سالادها میل کنید نوش جان !

محصولات مرتبط

سرویس قابلمه ۱۰ پارچ گرانیت وگاتی طرح مارشمالو

سرویس قابلمه ۱۰ پارچه کاسیو مدل BELLY

سرویس تابه ۳ پارچه آوا کد ۰۴۶۲

تابه رژیمی ژرمکس سایز ۳۶

0
دیدگاه‌های نوشته