ماهی شکم پر یکی از خوشمزه ترین غذاهای دریایی است که در تمام نقاط دنیا این غذا را به شیوه های مختلفی درست می کنند . ماهی را با استفاده از موادی همچون لیموترش ، ادویه های مختلف ، رب انار و سبزی های معطر مزه دار کرده و آن را در فر یا تابه طبخ می کنند . برای درست کردن این غذا بایستی از ماهی های اصطلاحا دوکی شکل و تازه استفاده کنید تا در نهایت ماهی شما طعم و عطر فوق العاده ای داشته باشد . در ادامه با اموزش مرحله به مرحله ی این غذای خوشمزه و لذیذ با مجله آشپزی لیکوباکس همراه باشید .
مواد لازم :
- ماهی ( ۱ عدد )
- نمک ( به مقدار لازم )
- زردچوبه ( ۱ قاشق چای خوری )
- لیموترش ( ۱ عدد )
- گشنیز ( ۳ قاشق غذاخوری )
- شنبلیله ( ۳ قاشق غذاخوری )
- رب انار( ۲ قاشق غذاخوری )
- گردوی خرد شده ( ۲ قاشق غذاخوری )
- سیر ( ۳ عدد )
- زنجبیل ( ۱ قاشق غذاخوری )
- زعفران دم کرده ( ۴ قاشق غذاخوری )
طرز تهیه ماهی شکم پر به سبکی متفاوت :
در اولین مرحله ماهی را کاملا تمیز کنید و به صورت فیله شده دراورید . می توانید برای درست کردن این غذا از ماهی قزل آلا یا هر ماهی تازه دیگری استفاده کنید .
برای مزه دار کردن ماهی در مرحله اول ، سطح ماهی را به خوبی با استفاده از نمک و زردچوبه مزه دار کنید .
بعد از این مقداری از آب لیموترش را بر روی سطح ماهی بریزید تا ماهی شما کمی طعم ترش و عطر لیموی تازه داشته باشد .
پس از مزه دار کردن سطح ماهی ، ان را به مدت ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا گوشت ماهی به خوبی طعم و عطر نمک ، زردچوبه و لیموترش را به خود بگیرد .
در همین حین سس درون شکم ماهی را درست می کنیم . در ظرف بزرگی رب انار را با گردوی خرد شده مخلوط کنید .
سبزی ها شامل گشنیز و شنبلیله را خرد کنید و به رب انار اضافه کنید . می توانید به صورت دلخواه از هر سبزی معطر دیگری نیز استفاده کنید .
حبه های سیر را با چاقو له کنید و سپس آن را ساطوری کنید و به مخلوط اضافه کنید .
زنجبیل را به صورت خرد شده و یا به صورت پودر می توانید در سس ماهی استفاده کنید . زنجبیل را نیز به دیگر مواد اضافه کنید .
پس از مخلوط کردن تمام مواد با هم ، سس ماهی را در شکم ماهی بریزید و شکم ماهی را ببندید .
در این مرحله بر روی سطح ماهی همانند تصویر پایین ، شیار های کوچکی ایجاد کنید . کمی روغن زیتون یا روغن مایع بر روی سطح ماهی بریزید .
با یک قلمو زعفران دم کرده را بر روی هر دو طرف ماهی بکشید تا ماهی شما کاملا عطر و طعم زعفران را به خود بگیرد .
ماهی را به مدت ۴۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد طبخ کنید. چنانچه فر نداشتید می توانید ماهی را به گونه ای که متلاشی نشود در تابه یا سرخ کن ، سرخ کنید .
این ماهی فوق العاده خوشمزه را حتما درست کرده و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید . نوش جان !
